Risotto au safran et aux fèves

Ce risotto au safran et aux fèves à faire pour le plaisir de votre famille ou de vos amis...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


785 kcal par personne

  • Calories totales : 3142 kcal
  • Lipides : 51 g par personne
  • Protéines : 23 g par personne
  • Glucides : 49 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Hachoir ou robot-mixeur
  • Papier absorbant
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Verres
  • Ramequins
  • Petite cuillère

Préparation


  1. Couper le steak en dés en retirant les parties dures, placer dans un hachoir ou un robot-mixeur, hacher. Éplucher l'oignon. Laver sous l'eau froide, couper en lamelles.
  2. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, laver la menthe et la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler. Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre.
  3. Dans le wok, ajouter l'oignon et les gousses d'ail, le steak haché, mélanger, cuire pendant 5 min puis ajouter le riz.
  4. Dans le wok, après le riz ajouter les fèves, mélanger ajouter le vin blanc, un peu d'eau, mélanger, continuer pendant 10 min en ajoutant régulièrement de l'eau.
  5. Dès que les fèves et riz sont cuits, ajouter le restant d'eau, le mascarpone, le safran, le sel, le poivre, mélanger régulièrement pour éviter que la préparation accroche au fond.
  6. Dans le wok, mélanger, dès que toute l'eau est absorbée, ajouter le beurre, le parmesan, la ciboulette et la menthe, mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
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