Poulet à l'anglaise

Dans la cuisine anglaise les viandes et les volailles sont pochées dans du bouillon ou de l'eau avec des légumes...Découvrez la recette du poulet à l'anglaise.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


476 kcal par personne

  • Calories totales : 2383 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 33 g par personne
  • Glucides : 29 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Plats de service
  • Sauteuse
  • Cuillères + à soupe

Préparation


  1. Préparons l'endive... Enlever les feuilles abîmées, passez-les rapidement sous l'eau et les essuyer. Éviter de tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume. Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.
  2. L'endive est évidée... Émincer. Réserver. Découper le poulet en morceaux.
  3. Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. Emincer.
  4. Préparons les pommes de terre...Éplucher avec un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en fines rondelles. Réserver.
  5. Prenons la moitié des oignons... Verser dans une sauteuse, la moitié des oignons et des pommes de terre, les feuilles de céleri émincées, le cerfeuil, saler et poivrer.
  6. Prenons les morceaux de poulet ou les cuisses... Dans la sauteuse, ajouter les morceaux de poulet puis les endives.
  7. Prenons tous les ingrédients restants... Continuer avec les pommes de terre, les oignons, le thym, saler et poivrer un peu encore. Tous les légumes sont dans la sauteuse.
  8. Préparons la cuisson... Dans la sauteuse, ajouter l'eau et le fond de volaille. Mettre en route la cuisson, votre feu doit être vif. Porter à ébullition et mettre aussitôt à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

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Les conseils de supertoinette

Dans la cuisine à l'anglaise les viandes et volailles sont pochées ou cuites dans du bouillon ou de l'eau avec des légumes.


Bon appétit !

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