Boeuf aux chayottes

Cette recette du boeuf aux chayottes, à découvrir...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 45 min
  • Pause: 45 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


470 kcal par personne

  • Calories totales : 1411 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 41 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson 1 planche à découper 1 couteau + couteau économe
  • Saladier
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Plats de service
  • Ramequins ou bols
  • Verres
  • Cuillères à soupe + en bois
  • Papier film
  • Wok 1 chinois ou passoire
  • Poêle antiadhésive

Préparation


  1. Éplucher les oignons, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Ouvrir le poivron, enlever les parties blanches.
  2. Laver les poivrons sous l'eau courante, couper en dés. Éplucher la chayotte, enlever la partie centrale, couper en dés.
  3. Laver le thym sous l'eau courante, effeuiller. Tailler le contrefilet de boeuf en lanières.Placer dans un saladier.
  4. Dans le saladier, ajouter la feuille de laurier, le thym, le poivre, le Marsala.
  5. Mélanger la préparation du saladier, couvrir avec le papier film et laisser mariner 30 à 45 minutes dans un endroit frais (réfrigérateur). Dans le wok, ajouter le beurre.
  6. Dans le wok, ajouter les oignons, le poivron, la chayotte, l'eau, mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter le paprika, le sel, la crème, mélanger. Cuire pendant 20 min jusqu'à la cuisson des légumes. Ils doivent rester croquants. Égoutter la marinade.
  8. Récupérer la marinade, enlever le laurier. Verser la marinade récupérée dans le wok. Cuire 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud.
  9. Dans la poêle, ajouter le beurre, le faire colorer à feu vif, ajouter la viande, sauter sur les deux faces, saler et poivrer rapidement. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

La cuisson de la viande sera selon les habitudes familiales.

La garniture peut se conserver 2 jours au réfrigérateur et vous pouvez la congeler pendant 1 mois ou deux. La viande peut être réutilisée soit dans une salade en dés ou la hacher et faire des légumes farcis ou dans un risotto, une pizza.

Vous pouvez saupoudrer ce plat, avec de l'emmental ou du parmesan, du pécorino.

Le  Marsala est un vin apéritif Italien de vin rouge.

Quels vins avec ce boeuf aux chayottes ? Vins jeunes (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, agréable et boisé dominant, au nez ouvert et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Corbières - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Blaye Côtes de Bordeaux - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes de bourg - rouge assez puissant

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