Salade César aux crevettes
Si vous aimé la recette traditionnelle, vous allez adorer cette variante !
- Recette facile
- Economique
- Temps total:15 min
Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Ail | Anchois à l'huile | Crevette | Huile d'olive | Jaune d'oeuf | Pain | Parmesan | Poivre noir | Salade | Crème | Salades composées | Sans cuisson | Xérès
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 300 g de salade soit 1
- 270 g de crevettes roses soit 16
- 100 g de parmesan
- 100 g d'anchois marinés
- 60 g de croûtons
- 40 g de jaunes d'oeufs soit 2
- 0,30 litre de crème liquide
- 0,10 litre d'huile d'olive
- 10 g d'ail soit 2 gousses
- 0,05 litre de vinaigre de xérès
- 1 g de poivre
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Préparation
- Laver et essorer la salade. Décortiquer les crevettes. Râper en copeaux 60 g de parmesan.
- Dans un saladier, mélanger les feuilles de salade, les crevettes, les croûtons et les copeaux de parmesan. Poivrer.
- Peler et hacher l'ail. Dans un blender, mixer les jaunes d'oeufs, les anchois et l'ail. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau. Ajouter ensuite le vinaigre et le parmesan restant puis, dans un second temps, la crème. Mixer afin d'obtenir une sauce onctueuse.
- Arroser la salade avec la sauce. Bien mélanger le tout. Servir frais.
Vins conseillés
Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez exubérant et à la bouche vive
- > Bon accord : Corse porto vecchio - blanc sec aromatique
- > Très bon accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
- > Excellent accord : Jurançon sec - blanc sec aromatique
- > Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Trucs et astuces de cuisine
Comment ouvrir les coquillages ?
Pour ouvrir les coquillages, placez-les quelques secondes au micro-ondes.
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