Gressins aux olives et à l'emmental

Ces gressins accompagnent les sauces, hors-d'oeuvre et servent également à garnir les potages...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 15 personnes


108 kcal par personne

  • Calories totales : 1634 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 8 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Dénoyauteur à olives
  • Robot mixeur (petit)
  • Bols
  • Robot pétrisseur
  • Ramequins
  • Pichet
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Four
  • Grille de refroidissement
  • Balance
  • Cuillère à soupe

Préparation


  1. Préparons les olives... Dénoyauter les olives, hacher dans un petit robot-mixeur.
  2. Clarifions l'oeuf...Vérifier la fraîcheur de l'oeuf. Séparer le blanc du jaune, garder le blanc pour une autre utilisation, placer le jaune sur le plan de travail dans un petit bol.
  3. Prenons le beurre...Couper le beurre en dés.
  4. Prenons le robot-pétrisseur...Dans le bol du robot, ajouter la farine, le beurre. Mettre en place le robot.
  5. Commençons la pâte à gressins...Mélanger à vitesse rapide la farine et beurre, nous devons obtenir une semoule grossière.
  6. Prenons l'emmental...Dans le bol du robot, ajouter l'emmental, la coriandre, le poivre.
  7. Prenons l'oeuf, les olives et l'eau...Dans le bol du robot, ajouter le jaune d'oeuf, les olives, l'eau.
  8. Préparons le mélange...Mélanger en augmentant la vitesse.Vous devez obtenir une pâte homogène.
  9. Préparons le four...Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (200°C), la cuisson durera environ entre 15 et 20 minutes. Poser un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie du four.
  10. Commençons le façonnage...Fariner le plan de travail. Poser le pâton. Prélever à l'aide d'une cuillère à soupe 30 grammes de pâte environ.
  11. Préparons les bâtonnets...Former une boule, puis roulez-la à plat pour obtenir la forme d'un cigare, d'une longueur de 16 centimètres environ.
  12. Travaillons calmement...Poser au fur et à mesure sur le papier cuisson.
  13. Cuisons les gressins...Enfourner à four chaud, la cuisson va durer environ 10 à 15 minutes selon les fours.A la fin de la cuisson, placer les gressins sur une grille de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Ces gressins peuvent s'utiliser pour accompagner une sauce, un hors-d'oeuvre, en garniture pour un potage ou une soupe ou crème de légumes.

De 15 jours à un mois dans un récipient pour congélation.
Au four à feu doux pour les décongeler.

Conservation : une semaine environ dans un récipient hermétique.

Réutilisation : Dans une salade composée, une soupe, potage.

Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Bon appétit !

×