Gressins aux olives et à l'emmental

Name: Gressins aux olives et à l'emmental
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 15 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 160 g de farine T55; 100 g de beurre allégé; 90 g d'emmental râpé; 1,40 g de coriandre en poudre; 0,50 g de poivre du moulin; 35 g de jaune d'oeuf; 90 g d'olives noires; 28 g d'eau

Ces gressins accompagnent les sauces, hors-d'oeuvre et servent également à garnir les potages...

Normal
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 15 personnes

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Préparation

Préparons les olives... Dénoyauter les olives, hacher dans un petit robot-mixeur.
Clarifions l'oeuf...Vérifier la fraîcheur de l'oeuf. Séparer le blanc du jaune, garder le blanc pour une autre utilisation, placer le jaune sur le plan de travail dans un petit bol.
Prenons le beurre...Couper le beurre en dés.
Prenons le robot-pétrisseur...Dans le bol du robot, ajouter la farine, le beurre. Mettre en place le robot.
Commençons la pâte à gressins...Mélanger à vitesse rapide la farine et beurre, nous devons obtenir une semoule grossière.
Prenons l'emmental...Dans le bol du robot, ajouter l'emmental, la coriandre, le poivre.
Prenons l'oeuf, les olives et l'eau...Dans le bol du robot, ajouter le jaune d'oeuf, les olives, l'eau.
Préparons le mélange...Mélanger en augmentant la vitesse.Vous devez obtenir une pâte homogène.
Préparons le four...Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (200°C), la cuisson durera environ entre 15 et 20 minutes. Poser un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie du four.
Commençons le façonnage...Fariner le plan de travail. Poser le pâton. Prélever à l'aide d'une cuillère à soupe 30 grammes de pâte environ.
Préparons les bâtonnets...Former une boule, puis roulez-la à plat pour obtenir la forme d'un cigare, d'une longueur de 16 centimètres environ.
Travaillons calmement...Poser au fur et à mesure sur le papier cuisson.
Cuisons les gressins...Enfourner à four chaud, la cuisson va durer environ 10 à 15 minutes selon les fours.A la fin de la cuisson, placer les gressins sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Ces gressins peuvent s'utiliser pour accompagner une sauce, un hors-d'oeuvre, en garniture pour un potage ou une soupe ou crème de légumes.

De 15 jours à un mois dans un récipient pour congélation.
Au four à feu doux pour les décongeler.

Conservation : une semaine environ dans un récipient hermétique.

Réutilisation : Dans une salade composée, une soupe, potage.

Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Bon appétit !