Cassolettes d'oeufs aux restes de purée de brocolis

Une idée originale pour utiliser les restes de brocolis...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


383 kcal par personne

  • Calories totales : 767 kcal
  • Lipides : 39 g par personne
  • Protéines : 21 g par personne
  • Glucides : 17 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Poêles antiadhésives (2) ou sauteuse
  • Bols ou ramequins
  • Pichet
  • Cuillère en bois
  • Plats de service
  • Verre
  • Pinceau 2 cassolettes

Préparation


  1. Dans la poêle, ajouter la purée de brocolis ou le reste de purée choisie et les épinards. Mettre à feu doux, mélanger et laisser réchauffer doucement.
  2. Dans la poêle, ajouter la muscade, le fond de volaille en poudre, l'eau et augmenter légèrement le feu. Mélanger pour ne pas attacher au fond de la poêle.
  3. Ajouter la ricotta, mélanger. Couper le beurre en lanières, verser dans la poêle.Mélanger régulièrement.
  4. Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre du moulin, mélanger régulièrement, mettre à feu doux au minimum. Prenons une grande poêle pour le bain-marie...
  5. Mettre de l'eau à mi-hauteur des cassolettes. Porter à petits frémissements ou toute petite ébullition. Badigeonner d'huile les cassolettes ainsi que les parois.
  6. Casser les oeufs dans la cassolette en premier et mettre autour la purée. Placer les cassolettes dans l'eau frémissante.
  7. Cuire pendant 15 minutes environ, le blanc doit se coaguler lentement. Servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Cette recette vous permet de passer tous les restes de purée, petit repas pour le soir.

Vous pouvez pour l'assaisonnement final, augmenter les doses, mais en goûtant régulièrement entre chaque augmentation.

Vous pouvez conserver ce plat 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler les purées, mais pas les oeufs. Pour dégeler, remettre un peu d'eau et à feu doux.


Quels vins avec ces cassolettes aux restes de purée de brocolis ? Du vin rouge (Cahors, Pommerol), du blanc sec (Jurançon, Champagne, etc)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, distingué et non boisé, au nez évolué et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Savennières Roche aux Moines - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Chateau chalon - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Excellent accord : Vin jaune - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Accord quasi parfait : Savennières - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Alsace grand cru riesling - blanc sec assez puissant et rond

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