Cassolettes d'oeufs à la purée de brocolis
Une idée originale pour utiliser les restes de brocolis...

- Recette facile
- Economique
- Temps total:25 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 15 min
Tags: Légumes | Fromages | Oeufs | Pour débutants | Sel | Beurre allégé salé | Brocolis | Eau | Épinard | Fond de volaille | Huile d'olive | Muscade | Oeuf | Poivre noir | Ricotta | Cassolette | Camping car | Cuisson à la poêle | Plat complet | Cuisson au bain-marie
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
- 380 g de purée de brocolis ou autres
- 120 g d'épinards frais ou surgelés et cuits
- 1 g de noix de muscade
- 5 g de fond de volaille
- 120 g d'eau
- 60 g de ricotta
- 42 g de beurre allégé
- 2 g de sel
- 0,50 g de poivre du moulin
- Eau (bain-marie)
- 20 g d'huile d'olive
- 210 g d'oeufs
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Préparation
- Dans la poêle, ajouter la purée de brocolis ou le reste de purée choisie et les épinards. Mettre à feu doux, mélanger et laisser réchauffer doucement.
- Dans la poêle, ajouter la muscade, le fond de volaille en poudre, l'eau et augmenter légèrement le feu. Mélanger pour ne pas attacher au fond de la poêle.
- Ajouter la ricotta, mélanger. Couper le beurre en lanières, verser dans la poêle.Mélanger régulièrement.
- Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre du moulin, mélanger régulièrement, mettre à feu doux au minimum. Prenons une grande poêle pour le bain-marie...
- Mettre de l'eau à mi-hauteur des cassolettes. Porter à petits frémissements ou toute petite ébullition. Badigeonner d'huile les cassolettes ainsi que les parois.
- Casser les oeufs dans la cassolette en premier et mettre autour la purée. Placer les cassolettes dans l'eau frémissante.
- Cuire pendant 15 minutes environ, le blanc doit se coaguler lentement. Servir très chaud.
Auteur: Amélie M.
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