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Abricot sec

Fatigués ? Croquez dans un abricot sec !

toutes les recettes de Abricot sec
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L'abricot sec est un trésor d'énergie hivernal pour les enfants et les sportifs.


Parlons cuisine

Abricots secsmendiants au rhumLes abricots secs sont utilisés dans les tartes , les compotes, les chutneys en hiver, confit dans l'alcool, quand les fruits frais sont rares.

coeurs canard sautés à la laituecoquelet au mielOn peut les incorporer en garniture avec les volailles, les viandes blanches, avec les poissons, dans les salades.

couscous aux fruits secsDans le couscous, les abricots secs sont excellents.

Pour sécher les abricots

 Sécher les abricots au soleil
Fendre les abricots, enlever le noyau, couper en deux. Exposer au soleil sur une claie de bois. Quand les fruits deviennent d'une couleur rouge foncée, aplatir avec le dos d'une cuillère pour leur donner une forme régulière.

Sécher les abricots au four
Dénoyauter les abricots, poser sur la grille du four, chauffer le four, thermostat 2/3 (60/90°C), porte mi-ouverte.
Laisser sécher en vérifiant régulièrement leur souplesse.

 

  • Réhydrater les abricots secs
    Dans un micro-ondes en "réchauffage", placer les abricots dans un peu d'eau et laisser chauffer pendant 2 minutes. On peut remplacer l'eau par du thé, de l'alcool ou un vin apéritif.
  • Parfumer les abricots secs
    Lorsque vous les hydratez, pour leur donner un goût particulier, ajoutez à l'eau du jus d'orange, un peu de vanille liquide, une cuillerée de Cointreau ou d'Armagnac, etc.

A savoir !

Dans son traitement industriel, l'abricot est traité aux vapeurs de soufre avant d’être séché au soleil. Ce conservateur est susceptible de provoquer des allergies et de donner des maux de tête.
Les abricots secs issus de cultures biologiques échappent à ces traitements.
Vérifiez le label "AB" (agriculture biologique).

Santé, régime...

Les abricots secs sont très caloriques.
La valeur énergétique des abricots secs est de 241 calories au 100 grammes soit 3.39 g de protéines, 0.51 g de lipides et 62.64 g de glucides.

Ils sont conseillés aux sportifs pour les glucides rapidement assimilables qui apportent de l’énergie sous un petit volume.

Ils sont un excellent aliment pour les muscles; ce sont de parfaits "anti-crampes". 

Ils sont bénéfiques pour l’appareil cardio-vasculaire. C'est aussi un aliment antioxydant  qui contribue à la protection des cellules.

Consommés avec excès, ils deviennent laxatifs.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Parfumer les abricots secs

Pour parfumer les abricots secs, lorsque vous les hydratez, pour leur donner un goût particulier, ajoutez à l'eau du jus d'orange, un peu de vanille liquide, une cuillerée de Cointreau ou d'Armagnac, etc.

Tous les trucs et astuces

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