L'abricot sec est un trésor d'énergie hivernal pour les enfants et les sportifs.
Parlons cuisine...
Les abricots secs sont utilisés dans les tartes , les compotes,
les chutneys en hiver, confit dans l'alcool, quand les fruits frais sont rares.
On peut les incorporer en garniture avec les volailles, les viandes blanches, avec les poissons, dans les salades.
Dans le couscous, les abricots secs sont excellents.
Pour sécher les abricots
Sécher les abricots au soleil
Fendre les abricots, enlever le noyau,
couper en deux. Exposer au soleil sur une claie de bois. Quand les fruits
deviennent d'une couleur rouge foncée, aplatir avec le dos d'une
cuillère pour leur donner une forme régulière.
Sécher les abricots au four
Dénoyauter les abricots, poser sur la grille du four, chauffer le four,
thermostat 2/3 (60/90°C), porte mi-ouverte.
Laisser sécher en vérifiant
régulièrement leur souplesse.
- Réhydrater les abricots secs
Dans un micro-ondes en "réchauffage", placer les abricots dans un peu d'eau et laisser chauffer pendant 2 minutes. On peut remplacer l'eau par du thé, de l'alcool ou un vin apéritif. - Parfumer les abricots secs
Lorsque vous les hydratez, pour leur donner un goût particulier, ajoutez à l'eau du jus d'orange, un peu de vanille liquide, une cuillerée de Cointreau ou d'Armagnac, etc.
A savoir !
Dans son traitement industriel, l'abricot est traité aux vapeurs de soufre avant d’être séché au soleil. Ce conservateur est susceptible de provoquer des allergies et de donner des maux de tête.
Les abricots secs issus de cultures biologiques échappent à ces traitements.
Vérifiez le label "AB" (agriculture biologique).
Santé, régime...
Les abricots secs sont très caloriques.
Ils sont conseillés aux sportifs pour les glucides rapidement assimilables qui apportent de l’énergie sous un petit volume.
Ils sont un excellent aliment pour les muscles; ce sont de parfaits "anti-crampes".
Ils sont bénéfiques pour l’appareil cardio-vasculaire. C'est aussi un aliment antioxydant qui contribue à la protection des cellules.
Consommés avec excès, ils deviennent laxatifs.
Recettes à découvrir
