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Glossaire des termes de cuisine

Ebarber

Image : Ebarber Ebarber : Ôter les bords ou bavures dépassant irrégulièrement.

Ébarber c'est...

Enlever la partie qui dépasse des bords d'un gâteau.
Ôter les bords dépassant irrégulièrement d'une pièce en chocolat moulé.

Ébarbons

En vous aidant des ciseaux à poisson, découper toutes les nageoires; la nageoire caudale est simplement raccourcie en arrondi.

ecomme :

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Trucs et astuces

Transvaser directement les restes à réchauffer dans un récipient adapté. Couvrir d'un papier film. Entreposer au réfrigérateur, au premier plan, vous ne les oublierez plus ! Avant de placer le plat au micro-ondes, percez le papier film avec les dents d'une fourchette.

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