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Glossaire des termes de cuisine

Eperon

Image : Eperon Eperon : L'éperon est une petite roue cannelée, en bois dur ou en plastique, montée sur un manche en bois, servant à découper la pâte en bandes ou en bandelettes dentelées, pour rioler le dessus des tartes, confectionner des beignets de pâte ou des ravioli.

Bugnes

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ecomme :

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Trucs et astuces

En cas de "panne" de poche à douille, utiliser un sac congélation sur lequel vous découpez l'un des coins.

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