Pain aux épinards
Un pain fantaisie aux épinards ? essayez...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 800 grammes
Préchauffer le four th 8 (240°C)
Pour le levain
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
- 50 g de farine type 55
- 10 g de sucre entier
- 100 g d'eau tiède
Pour le pain aux épinards
- 450 g de farine type 65
- 9 g de sel
- 190 g d'eau tiède
Cuisson des épinards
- 27 g de graisse de canard
- 11 g d'ail
- 130 g épinards surgelés ou frais
- 0,5 g de sel (1 pincée)
Pour les mains
- 5 g d'huile
- Calories : 216 kcal pour 100g
- Lipides : 3 g pour 100g
- Protéines : 5 g pour 100g
- Glucides : 39 g pour 100g
Bol pétrin ou saladier
Cuillère à soupe + en bois
Torchon propre
Ramequins
Pichet
Robot pétrisseur
Planche à découper
Couteau
Poêle antiadhésive
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Four
Récipient eau
Lame rasoir ou couteau très fin
Plat de service
Vaporisateur
Grille de refroidissement
Préparation
1
Eplucher l'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Placer dans le four un récipient ne craignant pas la chaleur pour créer la vapeur dans le four.
2
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter pour le levain, la levure de boulanger, la farine, le sucre, l'eau.
3
Mélanger, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes. Le temps écoulé, on constate que le levain est plein de petites bulles, ajouter la farine.
4
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, une partie de l'eau, commencer le pétrissage à vitesse lente, ajouter de l'eau si cela est nécessaire.
5
Vous devez obtenir une pâte légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Pétrir pendant 8 minutes à vitesse moyenne. Couvrir le pâton.
6
Laisser lever jusqu'au lendemain ou pendant 4 heures. Pour les épinards, dans la poêle, ajouter la graisse de canard, l'ail, faire colorer, ajouter les épinards.
7
Cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Saler légèrement. Dès que l'ensemble est cuit, arrêter la cuisson, laisser refroidir.
8
Le pâton est bien levé. Couvrir d'un papier cuisson la tôle du four, huiler vos mains pour éviter que la pâte colle sur vos mains.
9
Placer un récipient d'eau au four, poser le pâton sur le plan de travail fariné. Aplatir avec la main pour obtenir un grand rectangle, placer au centre les épinards.
10
Joindre les deux bords, bien fermer de tous côtés. Plier en trois parties, aplatir doucement sans trop tasser.
11
Donner la forme d'un saucisson. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant de 45 min. Notre pain est bien levé, le fariner.
12
Donner un coup de lame de rasoir dans la longueur en tenant la à l'horizontale. Enfourner pendant 30 min. placer sur une grille de refroidissement.
Les conseils de Supertoinette
Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.
S'il vous arrive lors de la première levée que la pâte a croûtée (légèrement dure sur le dessus, vous retournez la partie croûtée à l'intérieur de la pâte et vous faites normalement votre deuxième levée ! Mais en veillant pour bien la couvrir avec un torchon humide !
Ce pain peut se conserver 1 journée à température ambiante, puis le mettre au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler, pour le dégeler le mettre à four doux.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Cette action évite la formation de boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte ne cloquera pas!
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