Pain à la bière

1Pain à la bière - 1.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la levure, l'eau, le sucre cassonade, mélanger, laisser la levure se diluer pendant quelques minutes. Pain à la bière - 1.2Pain à la bière - 1.3Pain à la bière - 1.4

2Pain à la bière - 2.1

Couvrir et laisser fermenter 20 minutes environ. La levure est prête, puis ajouter, l'huile, la farine T65. Pain à la bière - 2.2Pain à la bière - 2.3

3Pain à la bière - 3.1

Dans le bol du pétrin, ajouter la farine de sarrasin, le sel, une partie de la bière. Le pétrissage commence, ajouter la bière au fur et à mesure des besoins. Pain à la bière - 3.2Pain à la bière - 3.3

4Pain à la bière - 4.1

Continuer le pétrissage pendant 8 minutes, laisser le robot travailler à vitesse lente sur 1 ou 2 puis vitesse un peu plus rapide pendant 5/10 minutes. Votre pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts. Le pétrissage est terminé.

5Pain à la bière - 5.1

Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie. Couvrir avec un torchon propre la pâte et vous laissez lever entre 45 minutes à 1 heure environ. La levée est terminée.

6Pain à la bière - 6.1

Fariner le plan de travail légèrement, placer le pâton, abaisser à la main la pâte en forme de cercle, rabattre la pâte à pain pour former un boudin. Pain à la bière - 6.2Pain à la bière - 6.3Pain à la bière - 6.4

7Pain à la bière - 7.1

Mettre la clé ou la fermeture du boudin contre le plan de travail, placer un torchon humide sur la pâte à pain, et laisser lever 45 minutes. Pain à la bière - 7.2Pain à la bière - 7.3

8Pain à la bière - 8.1

Avec une lame de rasoir couper le pain dans la longueur, il lèvera plus facilement et donnera une forme originale au pain, badigeonner le pâton avec de l'eau. Pain à la bière - 8.2

9Pain à la bière - 9.1

Saupoudrer le pâton avec les graines de pavot et enfourner à four chaud pendant 25 à 30 mn. En fin de cuisson, placer sur une grille de refroidissement. Pain à la bière - 9.2Pain à la bière - 9.3