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Coulis de tomates
Un coulis de tomates que vous pourrez parfumer au basilic, au thym ou encore à l'aneth.
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 25 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Préparons le coulis de tomates
- 1 kg de tomates
- 1,8 g de sel
- 0,7 g de poivre
- 7 g de sucre
- 0,5 g de bicarbonate
Calories totales : 208 kcal
- Calories : 52 kcal par personne
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 2 g par personne
- Glucides : 11 g par personne
Planche de travail
Couteau
1 mixeur
Passoire
1 cuillère à soupe
1 casserole grande
Assiette de service
Couteau
1 mixeur
Passoire
1 cuillère à soupe
1 casserole grande
Assiette de service
Préparation
1
Couper grossièrement les tomates. Placer dans le bol du robot mixeur. Mélanger quelques secondes.
2
Filtrer si vous craignez les grains et la peau. Fouler afin de récupérer le maximum de jus de tomate.
3
Verser la purée de tomates dans la casserole. Saler, poivrer à votre goût. Ajouter le sucre. Mélanger.
4
Dans la casserole, ajouter le bicarbonate. Laisser réduire pendant 25 min environ. Rectifier l'assaisonnement. Elle est prête pour la stérilisation ou la congélation. Elle sert de base pour différentes sauces, soupes, potages, et pour la pizza si on la réduit à la consistance d'une purée (photo ci-dessous) etc...
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Trucs et astuces
Comment rafraîchir une crème ou un coulis rapidement ?
Pour refroidir rapidement une crème ou un coulis, plonger le récipient contenant la crème dans une bassine d'eau froide contenant des glaçons ainsi que 100 g de gros sel. Le refroidissement sera accéléré.
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