Confiture de lait

1Confiture de lait - 1.1

Verser le lait dans la casserole. Ajouter le sucre avec gélifiant, le sucre ordinaire, la gousse de vanille coupée en deux, le sucre vanillé. Mélanger doucement.Confiture de lait - 1.2Confiture de lait - 1.3

2Confiture de lait - 2.1

Porter le lait à petits frémissements en remuant régulièrement pour faire fondre le sucre. Le lait va peu à peu prendre la couleur du caramel.

3Confiture de lait - 3.1

Vous devez obtenir un caramel doré. Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle.

4Confiture de lait - 4.1

Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement. Verser le rhum. Mélanger, cuire à feu doux pendant 2 minutes.

5Confiture de lait - 5.1

Enlever les gousses de vanille. Ébouillanter les pots, les sécher. Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés. Essuyer le bord des pots. A l'aide d'une louche remplir les pots de confiture bouillante, et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'à leur refroidissement, vous éviterez de les stériliser.