Moules crèmées aux haricots plats

1Moules crèmées aux haricots plats - 1.1

Enlever la pointe et le pédoncule des haricots plats. Laver sous l'eau courante, couper en dés. Couper les deux extrémités de l'oignon. Moules crèmées aux haricots plats - 1.2Moules crèmées aux haricots plats - 1.3Moules crèmées aux haricots plats - 1.4

2Moules crèmées aux haricots plats - 2.1

Éplucher l'oignon. Couper en dés. Laver les tomates sous l'eau courante, couper le pédoncule. Moules crèmées aux haricots plats - 2.2Moules crèmées aux haricots plats - 2.3Moules crèmées aux haricots plats - 2.4

3Moules crèmées aux haricots plats - 3.1

Tailler en dés. Laver les coeurs de palmier sous l'eau courante, égoutter, puis couper en rondelles. Dans une casserole moyenne, ajouter la crème, le Porto. Moules crèmées aux haricots plats - 3.2Moules crèmées aux haricots plats - 3.3Moules crèmées aux haricots plats - 3.4

4Moules crèmées aux haricots plats - 4.1

Dans la casserole, ajouter le fumet de poisson, le sel, le poivre, mélanger, porter à ébullition. Moules crèmées aux haricots plats - 4.2Moules crèmées aux haricots plats - 4.3Moules crèmées aux haricots plats - 4.4

5Moules crèmées aux haricots plats - 5.1

Mettre à feu doux et ajouter le sucre roux. Laissons épaissir la sauce, en mélangeant régulièrement. A son épaississement, ajouter les moules, mélanger. Moules crèmées aux haricots plats - 5.2Moules crèmées aux haricots plats - 5.3

6Moules crèmées aux haricots plats - 6.1

Goûter, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud. Dans le wok, ajouter l'huile d'olive, les oignons, mettre à feu moyen. Faire dorer en mélangeant souvent. Moules crèmées aux haricots plats - 6.2Moules crèmées aux haricots plats - 6.3Moules crèmées aux haricots plats - 6.4

7Moules crèmées aux haricots plats - 7.1

Dans le wok, ajouter les tomates, les haricots plats, l'eau, mélanger. Cuire à l'étouffé, pendant 15 à 20 minutes. Moules crèmées aux haricots plats - 7.2Moules crèmées aux haricots plats - 7.3Moules crèmées aux haricots plats - 7.4

8Moules crèmées aux haricots plats - 8.1

Vérifier la cuisson en plantant une grande aiguille ou la pointe d'une lame de couteau : elle doit pénétrer facilement.

9Moules crèmées aux haricots plats - 9.1

Dès que la cuisson des haricots plats est satisfaisante, ajouter les coeurs de palmier. Vous laissez réchauffer 5 à 7 minutes. Moules crèmées aux haricots plats - 9.2

10Moules crèmées aux haricots plats - 10.1

Dans le plat de service, placer la garniture en couronne, les moules crémées au centre et servir très chaud en saupoudrant de basilic moulu.