Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Moules crèmées aux haricots plats
Cette recette de moules crémées est réalisée au wok !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 57 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 42 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour la sauce aux moules
- 200 g de crème liquide entière
- 27 g de Porto
- 5 g de fumet de poisson en poudre
- 1,5 g de sel
- 0,4 g de poivre du moulin
- 3 g de sucre roux
- 300 g de moules surgelées
Cuisson des légumes au wok
- 28 g d'huile d'olive
- 130 g d'oignon
- 130 g de tomates
- 270 g de haricots plats
- 150 g d'eau
- 250 g de coeurs de palmier en boîte
Décoration
- 0,5 g de basilic en poudre
Calories totales : 1850 kcal
- Calories : 462 kcal par personne
- Lipides : 26 g par personne
- Protéines : 13 g par personne
- Glucides : 39 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Plats de service
Passoire
Moyenne casserole
Verres à liqueur
Bols ou ramequins
Cuillère en bois
Wok + couvercle
Aiguille ou pointe de couteau
Grand plat de service
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Plats de service
Passoire
Moyenne casserole
Verres à liqueur
Bols ou ramequins
Cuillère en bois
Wok + couvercle
Aiguille ou pointe de couteau
Grand plat de service
Préparation
1
Enlever la pointe et le pédoncule des haricots plats. Laver sous l'eau courante, couper en dés. Couper les deux extrémités de l'oignon.
2
Éplucher l'oignon. Couper en dés. Laver les tomates sous l'eau courante, couper le pédoncule.
3
Tailler en dés. Laver les coeurs de palmier sous l'eau courante, égoutter, puis couper en rondelles. Dans une casserole moyenne, ajouter la crème, le Porto.
4
Dans la casserole, ajouter le fumet de poisson, le sel, le poivre, mélanger, porter à ébullition.
5
Mettre à feu doux et ajouter le sucre roux. Laissons épaissir la sauce, en mélangeant régulièrement. A son épaississement, ajouter les moules, mélanger.
6
Goûter, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud. Dans le wok, ajouter l'huile d'olive, les oignons, mettre à feu moyen. Faire dorer en mélangeant souvent.
7
Dans le wok, ajouter les tomates, les haricots plats, l'eau, mélanger. Cuire à l'étouffé, pendant 15 à 20 minutes.
8
Vérifier la cuisson en plantant une grande aiguille ou la pointe d'une lame de couteau : elle doit pénétrer facilement.
9
Dès que la cuisson des haricots plats est satisfaisante, ajouter les coeurs de palmier. Vous laissez réchauffer 5 à 7 minutes.
10
Dans le plat de service, placer la garniture en couronne, les moules crémées au centre et servir très chaud en saupoudrant de basilic moulu.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez utiliser des moules fraîches, mais les choisir bien fermées.
Si vous constatez sur l'étal trop de moules ouvertes laissez-les!
Vérifiez la date de fraîcheur de la crème et prenez un produit de qualité, goûtez-la avant de vous en servir!
Le coton hydrophile est très efficace pour filtrer toutes les petites impuretés d'une sauce ou d'un jus, mais également le papier absorbant.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur grand maximum.
Vous pouvez congeler la garniture.
Quels vins servir avec ces moules crémées aux haricots plats ? Un vin blanc (Pinot blanc d'Alsace, Riesling, Bourgogne Aligoté, Entre Deux Mers)
Bon appétit !
Publicité
Trucs et astuces
Comment se débarrasser des vers et autres bestioles des salades?
Pour être sur que vos salades ne contiennent plus de vers ou de petits bestioles, il faut les rincer dans de l'eau salée ou vinaigrée puis finir par un rinçage à l'eau.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Publicité
