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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de coquillages et crustacés> recette de moules crèmées aux haricots plats
Moules crèmées aux haricots platsCette recette de moules crémées est réalisée au wok !
Recette pour 4 personnes
Calories totales : 1850 kcal
Enlever la pointe et le pédoncule des haricots plats. Laver sous l'eau courante, couper en dés. Couper les deux extrémités de l'oignon.


Tailler en dés. Laver les coeurs de palmier sous l'eau courante, égoutter, puis couper en rondelles. Dans une casserole moyenne, ajouter la crème, le Porto.


Mettre à feu doux et ajouter le sucre roux. Laissons épaissir la sauce, en mélangeant régulièrement. A son épaississement, ajouter les moules, mélanger.

Goûter, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud. Dans le wok, ajouter l'huile d'olive, les oignons, mettre à feu moyen. Faire dorer en mélangeant souvent.


Dans le wok, ajouter les tomates, les haricots plats, l'eau, mélanger. Cuire à l'étouffé, pendant 15 à 20 minutes.


Vérifier la cuisson en plantant une grande aiguille ou la pointe d'une lame de couteau : elle doit pénétrer facilement.
Vous pouvez utiliser des moules fraîches, mais les choisir bien fermées.
Si vous constatez sur l'étal trop de moules ouvertes laissez-les!
Vérifiez la date de fraîcheur de la crème et prenez un produit de qualité, goûtez-la avant de vous en servir!
Le coton hydrophile est très efficace pour filtrer toutes les petites impuretés d'une sauce ou d'un jus, mais également le papier absorbant.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur grand maximum.
Vous pouvez congeler la garniture.
Quels vins servir avec ces moules crémées aux haricots plats ? Un vin blanc (Pinot blanc d'Alsace, Riesling, Bourgogne Aligoté, Entre Deux Mers)
Bon appétit !
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Pour être sur que vos salades ne contiennent plus de vers ou de petits bestioles, il faut les rincer dans de l'eau salée ou vinaigrée puis finir par un rinçage à l'eau.

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