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Pain au soja
Ces petits pains au soja pour vos petits déjeuners...
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 50 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Pause : 2 h. 5 min.Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 1100 grammes
Préparation levain
- 100 g d'eau tiède
- 15 g de levure déshydratée ou fraîche
- 50 g de farine T65
- 10 g de sucre semoule
Préparation du pain
- 500 g de farine T65
- 200 g de farine de soja
- 50 g de farine bise
- 8 g de sel
- 43 g de beurre allégé
- 300 g d'eau tiède environ
Pour 6 petits pains environ
Préchauffer le four th 8 (240°C)
- Calories : 258 kcal pour 100g
- Lipides : 5 g pour 100g
- Protéines : 11 g pour 100g
- Glucides : 39 g pour 100g
Plan de travail
Assiette de service
Robot pétrisseur
Cuillère à soupe
Torchon propre
Bols
Ramequins
Pichet
Balance
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Four
Lame de rasoir
Grille de refroidissement
Assiette de service
Robot pétrisseur
Cuillère à soupe
Torchon propre
Bols
Ramequins
Pichet
Balance
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Four
Lame de rasoir
Grille de refroidissement
Préparation
1
Pour préparer le levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'eau, levure de boulanger, la farine, le sucre.
2
Mélanger la préparation, couvrir et laisser lever 30 minutes. Nous constatons que le levain est prêt. Dans le bol du pétrin, ajouter la farine T65, la farine de soja.
3
Dans le bol du pétrin, ajouter la farine bise, le sel, le beurre en dés, l'eau tiède. Vous n'utiliserez pas peut-être toute l'eau. Votre pâte doit être légèrement collante.
4
Mélanger la préparation, laisser le robot travailler à vitesse lente sur 1 ou 2 puis à vitesse un peu plus rapide pendant 5 à 7 minutes, ajouter un peu d'eau, si le besoin s'en fait sentir, la pâte doit être collante sans coller aux doigts.
5
Le pétrissage est terminé. Couvrir avec le torchon. Laisser lever pendant 45 minutes à 1 heure environ, dans un endroit tiède. La levée est terminée.
6
Fariner le plan de travail, peser 6 pâtons de 200 grammes environ. Aplatir le pâton avec la paume de la main, rouler pour donner la forme d'un boudin. 
7
Placer un papier cuisson sur la plaque à pâtisserie. Placer le côté fermeture (clé) sur le papier cuisson. Laisser lever la pâte pendant 30 à 45 minutes.
8
Placer un récipient d'eau dans le bas du four. Placer votre grille au 3ème niveau. Couper avec une lame de rasoir le pain. Enfourner pendant 20 minutes.
9
Sortir le pain dès qu'il a une belle couleur dorée, puis placez-le sur une grille de refroidissement. 
Les conseils de Supertoinette
Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.
Tamisez bien votre farine avec un chinois ou une passoire, vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
Ces petits pains peuvent servir pour le petit déjeuner avec un bol de café ou de chocolat. Utiliser les gelées, confitures et marmelades faites cet été !
Ces petits pains peuvent se conserver 3 jours à température ambiante en les enveloppant avec du papier film.
Vous pouvez les congeler. Pour les dégeler, les mettre à température ambiante ou dans un four tiède.
Bon courage !
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