Pain au soja

1Pain au soja - 1.1

Pour préparer le levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'eau, levure de boulanger, la farine, le sucre. Pain au soja - 1.2Pain au soja - 1.3Pain au soja - 1.4

2Pain au soja - 2.1

Mélanger la préparation, couvrir et laisser lever 30 minutes. Nous constatons que le levain est prêt. Dans le bol du pétrin, ajouter la farine T65, la farine de soja. Pain au soja - 2.2Pain au soja - 2.3Pain au soja - 2.4

3Pain au soja - 3.1

Dans le bol du pétrin, ajouter la farine bise, le sel, le beurre en dés, l'eau tiède. Vous n'utiliserez pas peut-être toute l'eau. Votre pâte doit être légèrement collante. Pain au soja - 3.2Pain au soja - 3.3Pain au soja - 3.4

4Pain au soja - 4.1

Mélanger la préparation, laisser le robot travailler à vitesse lente sur 1 ou 2 puis à vitesse un peu plus rapide pendant 5 à 7 minutes, ajouter un peu d'eau, si le besoin s'en fait sentir, la pâte doit être collante sans coller aux doigts.

5Pain au soja - 5.1

Le pétrissage est terminé. Couvrir avec le torchon. Laisser lever pendant 45 minutes à 1 heure environ, dans un endroit tiède. La levée est terminée. Pain au soja - 5.2Pain au soja - 5.3

6

Fariner le plan de travail, peser 6 pâtons de 200 grammes environ. Aplatir le pâton avec la paume de la main, rouler pour donner la forme d'un boudin. Pain au soja - 6.2Pain au soja - 6.3

7Pain au soja - 7.1

Placer un papier cuisson sur la plaque à pâtisserie. Placer le côté fermeture (clé) sur le papier cuisson. Laisser lever la pâte pendant 30 à 45 minutes. Pain au soja - 7.2

8Pain au soja - 8.1

Placer un récipient d'eau dans le bas du four. Placer votre grille au 3ème niveau. Couper avec une lame de rasoir le pain. Enfourner pendant 20 minutes.

9Pain au soja - 9.1

Sortir le pain dès qu'il a une belle couleur dorée, puis placez-le sur une grille de refroidissement. Pain au soja - 9.2