Soupe de magret façon chinoise

1

Prenons le magret... Enlever la partie grasse du magret en vous aidant d'un couteau bien aiguisé.

2

Prenons le persil... Trier, laver sous l'eau courante le persil.
Emincer finement.
Couper en lanières les fonds d'artichaut.

3

Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.

4

Eminçons... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Couper chaque demi-gousse en lamelles fines, puis émincer finement.

5

Prenons le wok... Ajouter l'eau, le fond de veau, le vin de riz, dans le wok.

6

Prenons la sauce soja... Ajouter la sauce soja, les morceaux de magret, les choux de Bruxelles, mélanger.

7

Prenons les fonds d'artichaut... Ajouter dans le wok les fonds d'artichaut, l'étoile de badiane, l'ail.
Mélanger, porter à ébullition.

8

Vérifions la cuisson des légumes... Avec une fourchette ou la pointe de la lame d'un couteau vous devez pénétrer facilement dans un morceau de légume.
Ajouter l'huile de sésame, enlever l'étoile de badiane, mélanger, porter à ébullition.
Stopper la cuisson.

9

Prenons les graines de sésame... Dans une poêle antiadhésive, faire légèrement griller sans matière grasse, puis verser sur la soupe.
Décorer avec le persil.