Crêpes Parmentier à la lyonnaise

Ces crêpes permettent de terminer la purée restante !

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 10 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 50 min.

Crêpes Parmentier à la lyonnaise (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 6 personnes

Cuisson au micro-ondes des pommes de terre

500 g de pommes de terre farineuses

pour 50 petites crêpes environ

150 g d'oeufs (3 oeufs)
100 g de crème allégée
250 g de lait écrémé
75 g de farine type 45
2 g de sel
0,5 g de poivre
95 g de beurre allégé

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1324 kcal

Calories : 220 kcal par personne
Lipides : 12 g par personne
Protéines : 7 g par personne
Glucides : 25 g par personne

Planche de travail
Couteau + économe
Eau courante
Bassine ou évier
Plat micro-ondes
Micro-ondes
Écrase-purée
Robot mixeur
Bols ou ramequins
Cuillères à soupe + en bois
Louche
Spatule en bois
Poêle antiadhésive
Assiettes de service
Fourchette

Ingrédients pour la recette : Crêpes Parmentier à la lyonnaise

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Crêpes Parmentier à la lyonnaise - 1.1

Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, Poser sans les essuyer dans un récipient pour micro-ondes, couvrir. Cuire 6mn30 à 900W ou 5mn30 à 1100W. Crêpes Parmentier à la lyonnaise - 1.2

2 Crêpes Parmentier à la lyonnaise - 2.1

Avec la pointe d'un couteau, vérifier sa cuisson des pommes de terre, votre lame pénètre facilement. Réduire en purée avec un écrase-purée. Crêpes Parmentier à la lyonnaise - 2.2

3Crêpes Parmentier à la lyonnaise - 3.1

Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les oeufs, la crème, le lait, la farine. Mélanger pendant 20 secondes. Verser sur la purée. Crêpes Parmentier à la lyonnaise - 3.4

4Crêpes Parmentier à la lyonnaise - 4.1

Mélanger la purée et la préparation du mixeur, afin d'obtenir une préparation homogène, saler, poivrer. Faire mousser le beurre. Crêpes Parmentier à la lyonnaise - 4.2

5Crêpes Parmentier à la lyonnaise - 5.1

Verser à l'aide d'une louche pour faire des crêpes d'un diamètre de 10 centimètres environ. Faire dorer sur les deux faces en les retournant, garder au chaud. Crêpes Parmentier à la lyonnaise - 5.2Crêpes Parmentier à la lyonnaise - 5.3Crêpes Parmentier à la lyonnaise - 5.4

Les conseils de Supertoinette

Vous pouvez doubler ou diviser les doses, mais pas les changer, car vous n'auriez pas la même consistance ! Vous pouvez servir ces crêpes Parmentier, salées ou sucrées, nature, mais elles peuvent accompagner tous les rôtis de viande, le gibier, avec une viande grillée, poêlée, etc.

Pour conserver au chaud vos crêpes, une fois terminées, les poser sur une casserole d'eau chaude, car la vapeur les gardera à la fois chaudes et moelleuses ou les placer dans votre four à 40°C.

Ces crêpes parmentier se garderont 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Régalez-vous !

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Trucs et astuces

Vous avez trop salé... Avant de jeter votre préparation culinaire, essayez de placer une pomme de terre épluchée, mais crue, au fond de votre plat. La pomme de terre devrait absorber le surplus de sel.

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