Sauté de porc au brie et aux cèpes

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Des vacances inoubliables ! Jocelyne nous fait connaître par cette recette ce fromage si célèbre qu'est le brie de Meaux que nous avons apprécié avec un bon petit vin blanc moelleux.

2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 2.1

Jocelyne choisit minutieusement sur l'arbre, la feuille de laurier nécessaire pour la recette. Laver le persil sous l'eau courante. Sauté de porc au brie et aux cèpes - 2.2

3Sauté de porc au brie et aux cèpes - 3.1

Éplucher les pommes de terre, en préparant un saladier rempli d'eau froide. Placer les pommes de terre au fur et à mesure qu'elles sont épluchées. Sauté de porc au brie et aux cèpes - 3.2

4Sauté de porc au brie et aux cèpes - 4.1

Laver les pommes de terre sous l'eau courante. Couper les en 2 parties dans le sens de la longueur. Tailler en morceaux réguliers.Sauté de porc au brie et aux cèpes - 4.2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 4.3Sauté de porc au brie et aux cèpes - 4.4

5Sauté de porc au brie et aux cèpes - 5.1

Dans la grande casserole, ajouter l'eau, le sel, porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.Sauté de porc au brie et aux cèpes - 5.2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 5.3Sauté de porc au brie et aux cèpes - 5.4

6Sauté de porc au brie et aux cèpes - 6.1

Couper les gousses d'ail en lamelles, Couper les deux extrémités des oignons, éplucher, laver sous l'eau courante.Sauté de porc au brie et aux cèpes - 6.2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 6.3Sauté de porc au brie et aux cèpes - 6.4

7Sauté de porc au brie et aux cèpes - 7.1

Couper les oignons en 2 parties. Émincer. Couper la viande en morceaux. Sauté de porc au brie et aux cèpes - 7.2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 7.3Sauté de porc au brie et aux cèpes - 7.4

8Sauté de porc au brie et aux cèpes - 8.1

Enlever la partie dure superficielle du fromage brie. Couper en tous petits dés. Dans le wok, verser l'huile.Sauté de porc au brie et aux cèpes - 8.2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 8.3Sauté de porc au brie et aux cèpes - 8.4

9Sauté de porc au brie et aux cèpes - 9.1

Dans le wok, ajouter la viande, cuire en plusieurs fois et la faire dorer. Cuire toute la viande prévue. Réserver au chaud.Sauté de porc au brie et aux cèpes - 9.2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 9.3

10Sauté de porc au brie et aux cèpes - 10.1

Dans le wok, sans enlever la graisse, ajouter les oignons, faire colorer, ajouter les cèpes, mélanger. Sauté de porc au brie et aux cèpes - 10.2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 10.3Sauté de porc au brie et aux cèpes - 10.4

11Sauté de porc au brie et aux cèpes - 11.1

Dans le wok, ajouter l'ail, la feuille de laurier, le vin Pacherenc. Mélanger.Sauté de porc au brie et aux cèpes - 11.2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 11.3

12Sauté de porc au brie et aux cèpes - 12.1

Dans le wok, ajouter la crème, le poivre, le sel, la viande, mélanger.Sauté de porc au brie et aux cèpes - 12.2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 12.3Sauté de porc au brie et aux cèpes - 12.4

13Sauté de porc au brie et aux cèpes - 13.1

Dans le wok, ajouter le fromage de brie. Mélanger. Laisser fondre à feu doux le fromage en mélangeant régulièrement. Sauté de porc au brie et aux cèpes - 13.2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 13.3

14Sauté de porc au brie et aux cèpes - 14.1

Laisser la sauce s'épaissir à feu doux en veillant à ce qu'elle n'attache pas au fond du wok. Peu à peu, le sauté épaissit, goûter, rectifier l'assaisonnement.Sauté de porc au brie et aux cèpes - 14.2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 14.3

15Sauté de porc au brie et aux cèpes - 15.1

Enlever la feuille de laurier. Verser dans un grand plat de service. Égoutter les pommes de terre. Saupoudrer de persil et servir aussitôt. Sauté de porc au brie et aux cèpes - 15.2Sauté de porc au brie et aux cèpes - 15.3Sauté de porc au brie et aux cèpes - 15.4