Blanquette de nectarines aux fruits rouges
Cette blanquette de nectarines aux fruits rouges et l'été s'installe doucement !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Préparation du sirop de noix de coco
- 50 g de sucre semoule
- 25 g d'eau
- 250 g d'eau
- 20 g de noix de coco râpée
- 200 g de crème 5 % MG
- 6 g de vanille liquide
- 1,2 g de cannelle
Garniture
- 10 g de noix de coco râpée
- 200 g de framboises
- 50 g de crème de framboises
- 145 g d'abricots
- 380 g de nectarines
- 150 g de cerises
Temps de réfrigération
- 1 à 2 heures environ
Calories totales : 1015 kcal
- Calories : 253 kcal par personne
- Lipides : 5 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 46 g par personne
Ramequins
Cuillère en bois
Cuillère à soupe
Chinois ou passoire
Eau courante
Dénoyauteur
Couteau
Saladier
Verre à liqueur
4 coupes
Préparation
1
Pour la blanquette, dans une casserole, ajouter le sucre, un peu d'eau, cuire à feu modéré pour préparer le caramel.
2
Le caramel se forme dans la casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition.
3
Dans la casserole, ajouter la noix de coco, la crème, la vanille, la cannelle.
4
Cuire à feu modéré pendant 10 minutes, stopper la cuisson, placer au réfrigérateur. Rincer rapidement les framboises après les avoir vérifiées.
5
Rincer sous l'eau courante les abricots, dénoyauter, couper en lamelles. Laver les nectarines sous l'eau courante.
6
Couper les nectarines en lamelles. Rincer les cerises sous l'eau courante, équeuter, dénoyauter.
7
Couper les cerises en deux. Dans un saladier, ajouter les framboises, la crème de framboise, les abricots, les nectarines.
8
Dans le saladier, ajouter les cerises, mélanger. Placer dans des coupes ou des récipients, verser la préparation au caramel, saupoudrer de noix de coco. Réfrigérer.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez servir en ramequins, coupe. Vous pouvez y joindre 1 boule de glace au parfum de fruits exotique.
Cette coupe de fruits peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Quels vins avec cette blanquette de nectarines aux fruits rouges ? Un vin blanc liquoreux ou moelleux (Monbazillac, Muscat de Frontignan, Rivesaltes.)
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Trucs et astuces
Pour faire briller les tartes aux fruits : - napper les fruits avec un caramel moelleux comprenant du beurre. - avec de la gelée de groseille délayée avec un peu d'eau chaude. - avec un sirop de sucre léger additionné d'une feuille de gélatine. Tout nappage doit être toujours tiède.
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