Pommes et poires caramélisées

1Pommes et poires caramélisées - 1.1

Préparons un saladier avec l'eau et la rondelle de citron, éplucher les pommes et les poires, puis placer au fur et à mesure dans le saladier. Pommes et poires caramélisées - 1.2

2Pommes et poires caramélisées - 2.1

Couper en deux parties les pommes et les poires, puis enlever la partie centrale dure avec les pépins. Couper en deux parties et placer dans le saladier. Pommes et poires caramélisées - 2.2Pommes et poires caramélisées - 2.3Pommes et poires caramélisées - 2.4

3Pommes et poires caramélisées - 3.1

Éplucher les clémentines, enlever le maximum de peau blanche en séparant chaque quartier. Égoutter les pommes et les poires. Pommes et poires caramélisées - 3.2Pommes et poires caramélisées - 3.3

4Pommes et poires caramélisées - 4.1

Faire fondre le beurre dans la poêle, Ajouter les quartiers de pommes et les faire dorer sur les deux faces. Hors du feu, ajouter le sucre. Pommes et poires caramélisées - 4.2Pommes et poires caramélisées - 4.3Pommes et poires caramélisées - 4.4

5Pommes et poires caramélisées - 5.1

Toujours hors du feu ajouter, le Grand Marnier, le curcuma, la cannelle, la vanille. Pommes et poires caramélisées - 5.2Pommes et poires caramélisées - 5.3Pommes et poires caramélisées - 5.4

6Pommes et poires caramélisées - 6.1

Mettre à feu moyen et ajouter les morceaux de poires, ajouter les noix de cajou. Arroser avec le jus les fruits régulièrement jusqu'à caramélisation. Pommes et poires caramélisées - 6.2Pommes et poires caramélisées - 6.3

7Pommes et poires caramélisées - 7.1

Dès caramélisation, ajouter la crème, arroser avec le jus pendant 2 à 3 minutes puis stopper la cuisson, laisser un peu tiédir. Pommes et poires caramélisées - 7.2

8Pommes et poires caramélisées - 8.1

Dans des coupes ou des ramequins, disposer un peu de quartiers de pommes et de poires, répartir le jus caramélisé, décorer avec les clémentines, placer au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.