Salade de haricots blancs au thon

1

Préparons les haricots blancs...Jeter dans l'eau bouillante salée, les haricots blancs cuire pendant 30 minutes.

2

Préparons les piments doux...Laver extérieurement puis couper le pédoncule, dans le sens de la longueur et débarrasser l'intérieur.
Couper en lanières puis en dés.

3

Préparons les tomates...Enlever le pédoncule, tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate.
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire.

4

Continuons...Les rafraîchir aussitôt sous l'eau froide, peler.
Epépiner à l'aide d'un couteau pointu, inciser autour du pédoncule pour retirer la partie dure de la chair située à cet endroit.
Retourner la tomate en la pressant délicatement, les pépins s'enlèveront aisément. Couper grossièrement. Réserver sur plan de travail.

5

Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Couper les tomates en dés.

6

Prenons un récipient creux ou un bol...Ecraser les gousses d'ail avec un pilon, verser un peu de crème et mélanger. Verser toute la crème, sel, poivre et vinaigre de framboises, l'estragon ciselé.

7

Prenons un saladier...Dans le saladier ajouter une partie de la sauce, les haricots blancs, les tomates, les piments doux, le thon.
Rectifier l'assaisonnement et placer au frais.

8

Préparons la salade...Dans un bac ou une bassine, mettre de l'eau froide, enlever les feuilles abimées, jaunies.
Jeter dans l'eau en ajoutant un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots.
Rincer plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois, vérifier l'ensemble. Egoutter. Au dernier moment présenter dans des verres, des coupes, des bols.
Mettre la salade dans les coupes et la préparation au centre.
Servir frais.