Salade de haricots blancs au thon

Découvrez cette délicieuse recette de salade de haricots blancs et thon...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


452 kcal par personne

  • Calories totales : 1810 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 33 g par personne
  • Glucides : 64 g par personne
  • Plan de travail
  • Grande casseroles + moyenne
  • Passoire
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Couteau
  • Grand bol ou ramequin
  • Cuillère à soupe
  • Coupes (4)
  • Saladier

Préparation


  1. Préparons les haricots blancs... Jeter dans l'eau bouillante salée, les haricots blancs cuire pendant 30 minutes.
  2. Préparons les piments doux...Laver extérieurement puis couper le pédoncule, dans le sens de la longueur et débarrasser l'intérieur. Couper en lanières puis en dés.
  3. Préparons les tomates... Enlever le pédoncule, tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire.
  4. Continuons... Les rafraîchir aussitôt sous l'eau froide, peler. Epépiner à l'aide d'un couteau pointu, inciser autour du pédoncule pour retirer la partie dure de la chair située à cet endroit. Retourner la tomate en la pressant délicatement, les pépins s'enlèveront aisément. Couper grossièrement. Réserver sur plan de travail.
  5. Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Couper les tomates en dés.
  6. Prenons un récipient creux ou un bol... Ecraser les gousses d'ail avec un pilon, verser un peu de crème et mélanger. Verser toute la crème, sel, poivre et vinaigre de framboises, l'estragon ciselé.
  7. Prenons un saladier... Dans le saladier ajouter une partie de la sauce, les haricots blancs, les tomates, les piments doux, le thon. Rectifier l'assaisonnement et placer au frais.
  8. Préparons la salade... Dans un bac ou une bassine, mettre de l'eau froide, enlever les feuilles abimées, jaunies. Jeter dans l'eau en ajoutant un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots. Rincer plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois, vérifier l'ensemble. Egoutter. Au dernier moment présenter dans des verres, des coupes, des bols. Mettre la salade dans les coupes et la préparation au centre. Servir frais.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser de la crème entière, non allégée. Ne pas se servir de "miettes de thon" ni de thon à l'huile, mais de thon au naturel de bonne qualité.

Cette salade est à la carte : vous pouvez y retrancher et ajouter ce que vous désirez.

Vous pouvez l'utiliser pour un buffet.

Les présentations ne sont que des suggestions.

Accord des vins:
Vin conseillé du rosé.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Béarn - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Côtes du brulhois - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Grès de montpellier - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du ventoux - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Fronton - rouge assez puissant

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