Crêpes aux fruits frais

1Crêpes aux fruits frais - 1.1

Éplucher les pommes, couper en quartiers, citronner. Éplucher les poires, couper en lamelles, citronner. Éplucher les bananes, couper en rondelles, citronner.Crêpes aux fruits frais - 1.2Crêpes aux fruits frais - 1.3

2Crêpes aux fruits frais - 2.1

Dénoyauter les pruneaux, couper en deux. Faire fondre le beurre dans la poêle, égoutter les pommes, ajouter dans la poêle à feu modéré.Crêpes aux fruits frais - 2.2Crêpes aux fruits frais - 2.3Crêpes aux fruits frais - 2.4

3Crêpes aux fruits frais - 3.1

Égoutter les poires, les bananes, ajouter dans la poêle.Crêpes aux fruits frais - 3.2Crêpes aux fruits frais - 3.3Crêpes aux fruits frais - 3.4

4Crêpes aux fruits frais - 4.1

Mélanger les fruits pour bien enrober de beurre, saupoudrer le cannelle, ajouter les pruneaux, mélanger.Crêpes aux fruits frais - 4.2Crêpes aux fruits frais - 4.3Crêpes aux fruits frais - 4.4

5Crêpes aux fruits frais - 5.1

Ajouter le sucre, bien enrober et laisser caraméliser. Retirer au fur et à mesure de leur cuisson, réserver dans une grande assiette. Garder le jus de cuisson.Crêpes aux fruits frais - 5.2Crêpes aux fruits frais - 5.3

6Crêpes aux fruits frais - 6.1

Déglacer les sucs de la poêle avec l'eau et le Floc de Gascogne, puis ajouter le sucre et la vanille.Crêpes aux fruits frais - 6.2Crêpes aux fruits frais - 6.3Crêpes aux fruits frais - 6.4

7Crêpes aux fruits frais - 7.1

Porter à ébullition et laisser épaissir comme un sirop, puis monter au beurre, en mélangeant régulièrement.Crêpes aux fruits frais - 7.2Crêpes aux fruits frais - 7.3Crêpes aux fruits frais - 7.4

8Crêpes aux fruits frais - 8.1

Filtrer le jus et laisser refroidir. Préparer les crêpes. Pour chaque personne il faut une grande crêpes et une petite crêpes pour présenter le sirop.

9Crêpes aux fruits frais - 9.1

Dans une grande assiette, placer une grande crêpe, placer la préparation aux fruits en cercle en laissant le centre vide. Placer la petite crêpe et placer un peu de sirop. Crêpes aux fruits frais - 9.2

10Crêpes aux fruits frais - 10.1

Faire griller les amandes à sec dans une poêle, puis les répartir sur les fruits. Vous pouvez servir tiède ou froid.