Blancs d'encornets aux carottes
Ces blancs d'encornets aux carottes... Un plat de santé!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Cuisson du sauté
- 35 g de beurre allégé
- 190 g de carottes
- 20 g de branche de céleri
- 70 g d'échalotes
- 50 g de Madère
- 300 g de blancs d'encornets
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
Calories totales : 654 kcal
- Calories : 327 kcal par personne
- Lipides : 12 g par personne
- Protéines : 26 g par personne
- Glucides : 22 g par personne
Cuillère en bois
Verre à liqueur
Planche à découper
Couteau économe + couteau
Préparation
1
Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Éplucher les échalotes.
2
Laver les échalotes sous l'eau courante, émincer. Éplucher avec un couteau économe, le céleri-branche, briser le bout des branches pour tirer les fils.
3
Laver le céleri-branche sous l'eau courante, couper en dés, émincer les feuilles. Dans la poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les carottes, le céleri et les échalotes.
4
Cuire le contenu de la poêle 15 minutes, jusqu'à la cuisson des carottes, puis ajouter le Madère, les blancs d'encornets, saler et poivrer. Mélanger.
5
Dès que les blancs d'encornets sont cuits, goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt. Vous pouvez mettre une garniture d'endives.
Le conseil de Supertoinette
Attendre la cuisson des carottes pour mettre les blancs d'encornets, car ils durcissent rapidement sur une cuisson trop longue.
L'endive s'harmonise très bien avec les carottes et l'encornet.
Ce plat se conserve une journée au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation
Quels vins avec ces blancs d'encornets aux carottes ? Vin blanc sec, pas trop corsé ni acide comme un Bourgogne blanc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour donner plus de saveur aux crevettes décortiquées avant de les utiliser, les faire mariner de 30 minutes à une heure dans un alcool (Porto, cognac).
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