Blancs d'encornets aux carottes

1Blancs d'encornets aux carottes - 1.1

Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Éplucher les échalotes.Blancs d'encornets aux carottes - 1.2Blancs d'encornets aux carottes - 1.3Blancs d'encornets aux carottes - 1.4

2Blancs d'encornets aux carottes - 2.1

Laver les échalotes sous l'eau courante, émincer. Éplucher avec un couteau économe, le céleri-branche, briser le bout des branches pour tirer les fils.

3Blancs d'encornets aux carottes - 3.1

Laver le céleri-branche sous l'eau courante, couper en dés, émincer les feuilles. Dans la poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les carottes, le céleri et les échalotes. Blancs d'encornets aux carottes - 3.2Blancs d'encornets aux carottes - 3.3

4Blancs d'encornets aux carottes - 4.1

Cuire le contenu de la poêle 15 minutes, jusqu'à la cuisson des carottes, puis ajouter le Madère, les blancs d'encornets, saler et poivrer. Mélanger. Blancs d'encornets aux carottes - 4.2

5Blancs d'encornets aux carottes - 5.1

Dès que les blancs d'encornets sont cuits, goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt. Vous pouvez mettre une garniture d'endives.Blancs d'encornets aux carottes - 5.2