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Quiche au chou rouge
Avec cette quiche au chou rouge, elle permet d'utiliser le reste de chou rouge d'une salade.
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Recette de la pâte brisée au robot
Pour la quiche au chou rouge
- 1,5 l d'eau
- 2 g de sel fin
- 110 g de chou rouge coupé en lamelles
- 130 g de chipolatas
- 100 g de fromage de chèvre
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
- 20 g de farine T55
- 200 g de crème entière
- 200 g de lait d'amande
- 1,2 g de muscade en poudre
- 1,3 g de cumin
- 18 g de fromage pécorino
Pour préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
- Cuisson pâte brisée pendant 15 minutes puis la quiche thermostat 6 (180°C) pendant 30 minutes environ
Calories totales : 2372 kcal
- Calories : 296 kcal par personne
- Lipides : 20 g par personne
- Protéines : 8 g par personne
- Glucides : 7 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Papier cuisson
Moule à tarte
Rouleau à pâtisserie
Cailloux ou légumes secs
Four
Grande casserole
Ramequins
Passoire
Cuillère à soupe
Couteau
Râpe à fromage
Robot mixeur
Verre
Assiette de service
Papier cuisson
Moule à tarte
Rouleau à pâtisserie
Cailloux ou légumes secs
Four
Grande casserole
Ramequins
Passoire
Cuillère à soupe
Couteau
Râpe à fromage
Robot mixeur
Verre
Assiette de service
Préparation
1
Découper le papier cuisson du même format que le moule à tarte, déposer sur le papier cuisson le pâte brisée et lui donner la même forme en farinant peu.
2
Placer le papier cuisson avec la pâte brisée dans le moule à tarte, plier les bords si cela est possible, placer un second papier cuisson.
3
Placer les cailloux ou des légumes secs, enfourner pendant 15 min environ les bords doivent être colorés, sortir la pâte brisée, mettre le thermostat à 180°C.
4
Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition puis ajouter le chou rouge. Cuire 15 min, égoutter. Couper le fromage de chèvre en rondelles.
5
Dans le plat à tarte, ajouter la chipolata en dés, les rondelles de chèvre, le chou éparpillé sur toute la surface. Râper le pécorino.
6
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, la farine, la crème, le lait d'amande.
7
Dans le bol du robot mixeur, ajouter la muscade, le cumin, mélanger pendant 1 minute, puis répartir délicatement dans le moule à tarte.
8
Saupoudrer la quiche de fromage pécorino et enfourner pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson et la placer sur une grille de refroidissement
Les conseils de Supertoinette
la grille de refroidissement sert à rendre votre pâte brisée pour la quiche croustillante.
Travailler sur la papier cuisson vous permettra de poser la pâte brisée plus facilement dans le moule à tarte.
La quiche peut se conserver à l'air ambiant une seule journée, il faudra la mettre au réfrigérateur et la passer quelques instants au four avant de la servir.
Vous pouvez la congeler, la dégeler au four à chaleur douce.
Bon appétit !
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