Quiche au chou rouge

Avec cette quiche au chou rouge, elle permet d'utiliser le reste de chou rouge d'une salade.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


296 kcal par personne

  • Calories totales : 2372 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 7 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Papier cuisson
  • Moule à tarte
  • Rouleau à pâtisserie
  • Cailloux ou légumes secs
  • Four
  • Grande casserole
  • Ramequins
  • Passoire
  • Cuillère à soupe
  • Couteau
  • Râpe à fromage
  • Robot mixeur
  • Verre
  • Assiette de service

Préparation


  1. Découper le papier cuisson du même format que le moule à tarte, déposer sur le papier cuisson le pâte brisée et lui donner la même forme en farinant peu.
  2. Placer le papier cuisson avec la pâte brisée dans le moule à tarte, plier les bords si cela est possible, placer un second papier cuisson.
  3. Placer les cailloux ou des légumes secs, enfourner pendant 15 min environ les bords doivent être colorés, sortir la pâte brisée, mettre le thermostat à 180°C.
  4. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition puis ajouter le chou rouge. Cuire 15 min, égoutter. Couper le fromage de chèvre en rondelles.
  5. Dans le plat à tarte, ajouter la chipolata en dés, les rondelles de chèvre, le chou éparpillé sur toute la surface. Râper le pécorino.
  6. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, la farine, la crème, le lait d'amande.
  7. Dans le bol du robot mixeur, ajouter la muscade, le cumin, mélanger pendant 1 minute, puis répartir délicatement dans le moule à tarte.
  8. Saupoudrer la quiche de fromage pécorino et enfourner pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson et la placer sur une grille de refroidissement

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

la grille de refroidissement sert à rendre votre pâte brisée pour la quiche croustillante.

Travailler sur la papier cuisson vous permettra de poser la pâte brisée plus facilement dans le moule à tarte.

La quiche peut se conserver à l'air ambiant une seule journée, il faudra la mettre au réfrigérateur et la passer quelques instants au four avant de la servir.

Vous pouvez la congeler, la dégeler au four à chaleur douce.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Bourgogne "montrecul" - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne la chapelle notre dame - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Fiefs vendéens mareuil - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Coteaux du languedoc - blanc sec leger

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