Endives farcies

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Une nouvelle recette de Jean les endives ! eh oui la Belgique pays des chicons ! En attendant, on s'est fait pour deux un plat à gratin complet ! Pas de restes !Le mot de Jean
Servir en même temps qu'une purée ou un plat de pommes de terre au gratin.

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Préparons les endives...Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau, essuyer.
Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre. Couper en deux dans le sens de la longueur.

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Prenons une poêle...Poêler dans le beurre chaud les endives.
Ajouter le persil, la muscade, un peu de sel, poivrer.
Verser la canette de bière.

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Surveillons la cuisson...Cuire environ pendant 15 minutes à mi-cuisson.
Egoutter les "chicons" ou endives dans une passoire et réserver le jus.

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Prenons un couteau...Fendre à moitié les "Witloofs" ou endives dans la longueur et introduire au centre une demi-saucisse. Ajuster à la longueur.

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Prenons de la ficelle de cuisine...Tenir l'endive en place à l'aide de ficelle de cuisine ou de fil à coudre.
Beurrer un plat (ou utiliser une cocotte Romertopff, idéale pour ce genre de préparation) et y disposer les légumes les uns à côté des autres.

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Prenons le jus des endives que nous avons réservé...Arroser avec le jus de cuisson et remettre à cuire. Couvir d'une feuille d'aluminium et laisser braiser au four 15 minutes, le temps de cuire la saucisse et d'achever la cuisson des légumes.
Retirer du four, enlever les fils et saupoudrer de persil haché.