Endives farcies

Ces endives farcies peuvent s'accompagner d'une purée ou d'un gratin de pomme de terre...

Photos : Jean
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


323 kcal par personne

  • Calories totales : 1293 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 10 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Poêle antiadhésive ou sauteuse
  • Cuillère en bois
  • Ficelle de cuisine
  • Plat à four
  • Grand bol
  • Plat de service
  • Fours

Préparation


  1. Une nouvelle recette de Jean les endives ! eh oui la Belgique pays des chicons ! En attendant, on s'est fait pour deux un plat à gratin complet ! Pas de restes ! Le mot de Jean Servir en même temps qu'une purée ou un plat de pommes de terre au gratin.
  2. Enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau froide, essuyer. Evider la base, couper en deux dans le sens de la longueur.
  3. Poêler dans le beurre chaud les endives. Ajouter le persil, la muscade, un peu de sel, poivrer. Verser la canette de bière.
  4. Cuire pendant 15 min à mi-cuisson. Égoutter les endives dans une passoire et réserver le jus, les fendre à moitié dans la longueur, introduire au centre une demi-saucisse.
  5. Tenir l'endive en place à l'aide de ficelle de cuisine ou de fil à coudre. Beurrer un plat et y disposer les légumes les uns à côté des autres.
  6. Arroser avec le jus de cuisson réservé et remettre à cuire. Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser braiser au four 15 min, le temps de cuire la saucisse et d'achever la cuisson des légumes. Retirer du four, enlever les fils et saupoudrer de persil haché.

Les conseils de supertoinette

C'est une recette facile qui demande un peu de présence.

Si vous craignez l'amertume de l'endive, sucrez-la légèrement !


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Moselle - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marignan - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Ripaille - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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