Pain aux dattes et aux lardons

1Pain aux dattes et aux lardons - 1.1

Pour le levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure de boulanger, la farine, le sucre, l'eau.Pain aux dattes et aux lardons - 1.2Pain aux dattes et aux lardons - 1.3Pain aux dattes et aux lardons - 1.4

2Pain aux dattes et aux lardons - 2.1

Mélanger, couvrir, laisser lever pendant 30 minutes. Le temps écoulé le levain fait de belles petites bulles, on ajoute la farine.Pain aux dattes et aux lardons - 2.2Pain aux dattes et aux lardons - 2.3Pain aux dattes et aux lardons - 2.4

3Pain aux dattes et aux lardons - 3.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, une partie de l'eau, mélanger, ajouter de l'eau si nécessaire la pâte doit être collante sans coller aux doigts.Pain aux dattes et aux lardons - 3.2Pain aux dattes et aux lardons - 3.3Pain aux dattes et aux lardons - 3.4

4Pain aux dattes et aux lardons - 4.1

Travailler pendant 8 min environ. le pétrissage est terminé, couvrir; laisser lever toute la nuit ou pendant 4 heures. Le lendemain la pâte est bien levée.Pain aux dattes et aux lardons - 4.2Pain aux dattes et aux lardons - 4.3Pain aux dattes et aux lardons - 4.4

5Pain aux dattes et aux lardons - 5.1

Placer un papier cuisson sur la tôle du four, enlever les noyaux des dattes, fariner le plan de travail, poser le pâton et l'abaisser ou l'aplatir avec la paume de la main.Pain aux dattes et aux lardons - 5.2Pain aux dattes et aux lardons - 5.3Pain aux dattes et aux lardons - 5.4

6Pain aux dattes et aux lardons - 6.1

Sur l'abaisse, placer les dattes régulièrement, les lardons, rabattre les bords en formant un rouleau  et disposer au fur et à mesure les lardons et dattes.Pain aux dattes et aux lardons - 6.2Pain aux dattes et aux lardons - 6.3Pain aux dattes et aux lardons - 6.4

7Pain aux dattes et aux lardons - 7.1

Vous devez obtenir une forme de gros boudin. Laisser lever pendant 45 minutes. Placer au four un récipient d'eau pour la vapeur.Pain aux dattes et aux lardons - 7.2

8Pain aux dattes et aux lardons - 8.1

En fin de levée, tracer de légers croisillons sur la pâte avec une lame à rasoir. Enfourner et cuire pendant 30 min, puis placer sur une grille de refroidissement.Pain aux dattes et aux lardons - 8.2Pain aux dattes et aux lardons - 8.3Pain aux dattes et aux lardons - 8.4