Purée de poivrons rouges

1

Prenons le poivron rouge... Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également. Secouer le poivron, les grains s'enlèvent. Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur. Enlever les membranes blanches de l'intérieur.

2

Nettoyons le poivron... Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures.
Egoutter, éponger.
Couper en dés.

3

Préparons la pomme de terre... Eplucher la pomme de terre à l'aide d'un couteau ou d'un économe, l'éplucher dans le sens de la longueur.
Oter méticuleusement toutes les taches verdâtres et noirâtres (yeux), les traces de parasites (vers, mildiou).
Rincer sous l'eau froide.

4

Taillons la pomme de terre... Couper en cubes la pomme de terre.
Placer dans un récipient contenant de l'eau froide.

5

Prenons une grande casserole... Dans la casserole ajouter, l'eau, le sel, les poivrons.

6

Prenons les pommes de terre... Dans la casserole, ajouter les pommes de terre.
Porter à ébullition et cuire pendant environ 15 à 20 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant une fourchette dans un morceau de poivron et de pommes de terre.

7

Prenons une passoire... Placer un récipient sous la passoire pour récupérer le bouillon de légumes qui vous servira pour parfumer une sauce ou préparer un potage.
Egoutter les légumes.
Dans le mixeur, ajouter la crème, la graisse de canard, les poivrons et pommes de terre. Mélanger pendant 2 minutes.

8

Prenons une grande casserole... Verser la purée dans la casserole, ajouter le poivre, le sel, la cannelle.
Vous pouvez servir cette purée avec des saucisses, une viande grillée.