Salade au rocamadour

1

Préparons la vinaigrette au tabasco...Mettre sel et poivre à votre goût, verser le tabasco, l'huile et le vinaigre, la sauce soja. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Battre la sauce énergiquement.

2

Prenons la pomme de terre...Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau.
Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.

3

Prenons un récipient avec de l'eau froide...Placer dans le récipient d'eau froide et propre. Eponger.
Enlevons les parties bombées de la pomme de terre sur les 6 faces pour faire des cubes. Réserver les découpes pour un potage ou une omelette dans de l'eau.

4

Continuons...Couper des tranches régulières d'égale épaisseur. Chaque tranche, tailler en bâtonnets comme les frites de largeur régulière. Puis en dés.

5

Préparons la mâche...Trier, faire tremper la salade dans une bassine ou un évier, passer sous l'eau claire, égoutter, essorer.

6

Prenons un plat spécial micro-ondes...Dans un plat spécial micro-ondes ajouter l'eau, les pommes de terre. Couvrir.
Mettre position micro-ondes pendant 10 minutes à 1000w mais vérifier pendant les 5 dernières minutes.

7

Prenons le concombre...Faire des rainures tout autour du concombre avec un zesteur.
Couper en rondelles ou en demi-rondelles.
Préparer vos assiette en les décorant selon votre fantaisie, mais laisser le centre pour placer le fromage Rocamadour.

8

Prenons la mâche...Placer la salade de mâche au centre, les pommes de terre, le concombre, les tomates.
Avec un emporte-pièce plus grand que le fromage, découper 3 rondelles de pain.
Vous pouvez utiliser un bol ou une tasse.

9

Préparons la cuisson...Placer les fromages sur les rondelles de pain et préchauffer le gril 6 minutes et faire griller en position grill pendant 8/10 minutes sur la grille. Placer le fromage au centre du plat, arroser de vinaigrette et servir aussitôt.