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Glossaire des termes de cuisine

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Essorer, essoreuse

Image : Essorer, essoreuse Essorer, essoreuse : Assécher par pression, par centrifugisation ou par torsion. Récipient à claire-voie muni d'un axe tournant.

Elle permet l'égouttage des feuilles de salade par centrifugation.

 


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