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Glossaire des termes de cuisine

Essorer, essoreuse

Image : Essorer, essoreuse Essorer, essoreuse : Assécher par pression, par centrifugisation ou par torsion. Récipient à claire-voie muni d'un axe tournant.

Parlons cuisine

Elle permet l'égouttage des feuilles de salade par centrifugisation.

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Trucs et astuces

Pour absorber le surplus de vinaigrette, à l'aide d'une fourchette, piquer un morceau de pain et vous mélangez jusqu'à ce que l'assaisonnement soit parfait.

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