Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco

Goûtez à la saveur de ces mini-brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco !

Difficulté : Recette facile Coût: Cher Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 10 min.

Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 5 personnes

Pour 15 brochettes environ

Sauce au yaourt et citron

Pour paner

54 g d'oeuf entier (1 oeuf)
15 g de noix de coco râpée

Préparation de la farine

25 g de farine T55
2 g de sel
1 g de noix de muscade

Préparation des brochettes

130 g de noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées

Cuisson des brochettes

170 g d'huile arachide

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1884 kcal

Calories : 376 kcal par personne
Lipides : 37 g par personne
Protéines : 7 g par personne
Glucides : 6 g par personne

Plan de travail
Presse-citron
Passoire
Ramequins ou bols
Cuillère à café
Plats de service
Fourchette
15 cure-dent ou mini brochettes
Wok
Ecumoire
Papier absorbant

Ingrédients pour la recette : Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 1.1

Prenons le citron... Presser le jus d'un demi-citron. Filtrer. Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 1.2

2 Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 2.1

Prenons le yaourt... Verser le contenu du yaourt dans un bol ou un ramequin.
Ajouter dans le ramequin, le jus de citron, le sel. Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 2.2

3 Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 3.1

Prenons le poivre... Dans le ramequin, ajouter le poivre, la muscade et la ciboulette lavées et ciselées. Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 3.2

4 Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 4.1

Prenons l'oeuf... Battre l'oeuf en omelette dans une assiette creuse.
Dans une seconde assiette, placer la farine et dans la troisième assiette la noix de coco râpée. Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 4.2

5 Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 5.1

Prenons le sel... Dans l'assiette contenant la farine, ajouter le sel, la muscade, mélanger. Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 5.2

6 Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 6.1

Prenons des cure-dents ou mini brochettes... Enfiler délicatement 2 noix de Saint-Jacques par brochette.
Rouler dans la farine. Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 6.2

7 Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 7.1

Allons vers l'assiette contenant l'oeuf battu... Tremper dans l'oeuf, puis dans la noix de coco râpée. Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 7.2

8 Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 8.1

Prenons le wok... Verser l'huile dans le wok, chauffer l'huile et faites frire les brochettes.
Egoutter sur du papier absorbant et servir tiède, froid ou chaud pour l'apéritif. Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco - 8.2

Le conseil de Supertoinette

Cette recette demande malgré tout de la surveillance et un peu de savoir-faire.

La cuisson de la noix de Saint-Jacques doit se faire rapidement car elle durcirait rapidement.

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Pour avoir des coquilles Saint-Jacques qui gonfleront et seront plus fermes, placer les quelques heures dans de l'eau glacée avant de les utiliser. Piquer à l'aide d'une aiguille, la partie jaune orangé des coraux pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson.

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