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Glossaire des termes de cuisine

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Mandoline, râpe

Image : Mandoline, râpeMandoline, râpe : Coupe-légumes universel en acier traité ayant une lame unie qui peut se combiner avec la mise en place de couteaux à écartement variables, et une lame cannelée.

L'épaisseur de la coupe est réglable.

Râpe multi-usagesNous trouvons également de petites râpes pour la cuisine familiale. L'utilisation est multiple : râper les pommes de terre, carottes, préparer les zestes, les rondelles de légumes, etc



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