Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco

Goûtez à la saveur de ces mini-brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Cher
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


628 kcal par personne

  • Calories totales : 1884 kcal
  • Lipides : 62 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne
  • Plan de travail
  • Presse-citron
  • Passoire
  • Ramequins ou bols
  • Cuillère à café
  • Plats de service
  • Fourchette 15 cure-dent ou mini brochettes
  • Wok Écumoire
  • Papier absorbant

Préparation


  1. Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Presser le jus d'un demi-citron.
  2. Filtrer le jus de citron. Dans un ramequin, ajouter le contenu du yaourt, le jus de citron, le sel.
  3. Dans le ramequin, ajouter le poivre, la muscade et la ciboulette. Battre l'oeuf en omelette dans une assiette creuse.
  4. Dans une seconde assiette, placer la farine et dans la troisième assiette la noix de coco râpée. Dans l'assiette contenant la farine, ajouter le sel, la muscade, mélanger.
  5. Enfiler délicatement 2 noix de Saint-Jacques par brochette. Rouler dans la farine. Tremper dans l'oeuf, puis dans la noix de coco râpée.
  6. Verser l'huile dans le wok, chauffer l'huile et faites frire les brochettes. Égoutter sur du papier absorbant et servir tiède, froid ou chaud pour l'apéritif, avec sa sauce.

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande malgré tout de la surveillance et un peu de savoir-faire.

La cuisson de la noix de Saint-Jacques doit se faire rapidement, car elle durcirait rapidement.

Ces brochettes doivent être utiliser dans la journée, c'est dangereux de les laisser plus longtemps

Vous pouvez congeler les brochettes.

Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Beaujolais primeur beaujeu - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Beaujolais primeur blacé - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - rosé sec corsé
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