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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de conserves> recette de poivrons à l'huile d'olive
Poivrons à l'huile d'oliveCes poivrons à l'huile d'olive pourront s'utiliser comme garniture à tout moment !
Recette pour 1 bocal de 500g
Calories totales : 9231 kcal
1
Préparons les poivrons... Laver, couper la queue, séparer en deux dans le sens de la longueur, débarrasser les pépins et l'indigeste membrane blanche à l'intérieur.
Couper les poivrons en petits morceaux de deux centimètres.
2
Préparons le céleri-branche...Vous l'épluchez avec un couteau économe, brisez le bout des branches pour tirer les fils, les branches contiennent des fils comme les haricots verts.
Le coeur de céleri, vous épluchez avec un couteau en enlevant l'écorce extérieure.
3
Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
4
Eminçons l'ail...Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
5
Préparons le salage...Dans une passoire, placer du papier absorbant, ajouter, les poivrons.
Saupoudrer avec le gros sel.
Laisser dégorger pendant deux jours.
Prévoir un plat creux sous la passoire pour l'eau de végétation.
Mélanger de temps en temps.
Dans un pot de conserve mettre en couches successives le poivron, le
céleri, l'ail émincé, l'huile d'olive, le basilic, origan etc.
L'huile doit recouvrir les ingrédients et retourner le bocal de temps en temps.
On peut ajouter aussi des aubergines que l'on cuit rapidement à l'eau.
On peut le faire aussi avec des tomates séchées au soleil ou tomates vertes en fin de saison coupées en rondelles"...
Voilà les informations que m'a transmise une internaute Jeanine, d'origine italienne me précise t-elle, célèbre dans ce site et très assidue.
Bon courage !
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Pour cuire le céleri vous aurez de l'onctuosité, de la douceur, si vous le faites cuire dans un mélange à base d'eau et de lait.

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