Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > dégorger

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Dégorger

Image : DégorgerDégorger : Dégorger c'est éliminer l'eau de végétation de certains légumes. Les concombres de serre n'ont pas besoin de dégorger avant utilisation, au contraire, les concombre du jardin, enlever les graines et faites-les dégorger au sel 30 minutes pour enlever l'amertume.

Dégorger

Dégorger en saupoudrant de selC'est éliminer l'eaude végétation de certains légumes, pas toujours digestes (concombre, cornichon, chou, aubergine), en les saupoudrant de sel. 

Dégorger

Faire dégorger une viandeC'est aussi éliminer les impuretés, le goût de vase, le sang d'une viande, d'un abat, d'une volaille ou d'un poisson. On utilise de l'eau froide, acidulée au vinaigre ou au citron ou simplement de l'eau courante. Changer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire.

escargotsPour faire dégorger les escargots, utiliser le sel, le son ou la farine, le vinaigre et un récipient clos.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Soulager les brûlures superficielles

Éplucher un concombre et le couper en fines rondelles. Couvrir la blessure avec autant de tranches de concombres nécessaires.Laisser agir quelques minutes. Renouveler si nécessaire.

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité