Pain vapeur chinois

1

Prenons le sucre... Dans le bol du pétrin, verser le sucre semoule, la levure déshydratée.

2

Prenons un peu d'eau tiède... Verser l'eau tiède, mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes.
Tamiser la farine sur la levure préparée dans le bol de pétrin.

3

Prenons l'huile d'arachide... Verser sur la farine tamisée, l'huile d'arachide, l'eau tiède en réservant une partie, si le besoin s'en fait sentir.

4

Commençons le pétrissage à vitesse 1 pour mélanger... Vitesse 1 (lent).
Mélangeons.

5

Prenons le sel... Ajouter le sel.
Mélanger pendant 1 minute.

6

Commençons le pétrissage... Pendant 10 minutes, laisser le robot travailler à vitesse lente sur 1 ou 2 puis vitesse un peu plus rapide. Votre pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts.
A la fin du pétrissage, mettre 1 c. à soupe d'huile d'arachide et retourner la pâte pour qu'elle s'enduise d'huile.

7

Prenons notre torchon propre... Couvrir avec le torchon.
Laisser lever pendant 2 heures environ.
La levée est terminée.

8

Farinons le plan de travail propre... Aplatir la pâte à coup de poing.
Diviser la pâte en deux parties égales.

9

Prenons la levure chimique... Préparer deux ronds de pâte en l'aplatissant, mettre au centre la moitié de levure chimique dans chaque rond, ramener les bords vers le centre pour enfermer la levure chimique en pinçant les bords.
Pétrir légèrement la pâte pour incorporer uniformément la levure chimique qui commencera à s'activer.

10

Prenons le ramequin avec l'huile de sésame... Abaisser chaque pâton en un rectangle de 30 x 10 cm.

11

Prenons un pinceau... Badigeonner généreusement les rectangles d'huile de sésame.
Placer les deux faces huilées l'une contre l'autre : elles doivent être en contact.

12

Commençons le façonnage... Commencer à rouler la pâte dans le sens de la largeur.
Aplatir très légèrement le rouleau avec la paume de la main.

13

Préparons les petits pains... Couper en tronçons de 5 centimètres.
Laisser lever de 15 à 30 minutes.
Presser une baguette au centre de chaque petit pain pour créer une rainure.

14

Prenons des paniers à étuver... Couvrir avec du papier cuisson.
Avec une grosse aiguille, percer quelques trous.
Selon la grandeur du panier à étuver placer un ou plusieurs pains.
Il faut les prendre délicatement avec une spatule large.

15

Prenons un wok... Verser la quantité d'eau nécessaire pour que le panier à étuver soit juste à la hauteur de l'eau.
Faire frémir l'eau et placer le panier.

16

Prenons le couvercle du wok... Couvrir le wok et laisser cuire pendant 15 minutes, lorsque vous touchez la surface du pain, il ne doit pas coller.