Pain de gluten

1Pain de gluten - 1.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine et le sel, le gluten, le levain, placer le fouet correspondant.Pain de gluten - 1.2Pain de gluten - 1.3Pain de gluten - 1.4

2Pain de gluten - 2.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la moitié de l'eau, pétrir vitesse 1. On constate qu'elle s'agglomèrent pas facilement, ajouter de l'eaupeu à peu.Pain de gluten - 2.2Pain de gluten - 2.3

3Pain de gluten - 3.1

Pétrir pendant 15 à 20 min, elle forme une masse caoutchouteuse d'une grande élasticité. Couvrir avec un torchon propre. Laisser lever toute la nuit.Pain de gluten - 3.2Pain de gluten - 3.3

4Pain de gluten - 4.1

La levée est terminée.Couvrir le  moule manquer avec le papier cuisson. Enlevons le gaz contenu dans la pâte en aplatissant très fort à la main le pâton.Pain de gluten - 4.2Pain de gluten - 4.3

5Pain de gluten - 5.1

C'est surprenant de voir l'élasticité de cette pâte à pain, je l'ai fait avec les poings. Placer la pâte dans le moule à manquer, laisser lever 2 h, il est levé.Pain de gluten - 5.2

6Pain de gluten - 6.1

Avec une lame de rasoir couper la pâte, fariner, enfourner pendant 45 à 50 min. Le pain lève très haut, se méfier de la hauteur du four !Pain de gluten - 6.2Pain de gluten - 6.3Pain de gluten - 6.4

7Pain de gluten - 7.1

Sortir le pain de gluten et le placer sur une grille de refroidissement. C'est une expérience intéressante et très drôle par sa consistance élastique, la qualité de la pâte et son goût.Pain de gluten - 7.2