Confiture de cerises et bananes
Cette confiture de cerises et bananes sera exquise le matin au petit déjeuner !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 bocaux de 250g
Cuisson de la confiture au wok
- 500 g de sucre semoule
- 150 g d'eau
- 600 g de cerises
- 635 g de bananes
- 10 g d'extrait d'orange
- 11 g de vitpris
- 200 g de jus d'orange
- 1,8 g d'anis étoilés
- 3 g de cannelle
- 1 g de vanille
- 180 g de zeste d'orange
- 60 g d'amandes entières
Calories totales : 3137 kcal
- Calories : 784 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 2 g par bocal de 250g
- Protéines : 5 g par bocal de 250g
- Glucides : 197 g par bocal de 250g
Saladiers
Eau courante
Brosse
Planche à découper
Couteau
Presse-agrumes
Petit robot-mixeur
Wok ou grande casserole
Cuillère en bois
Pichet
Ramequins ou bols
Assiettes de service
Ciseau
Entonnoir
4 pots en verre 250 g
Papier absorbant
Louche
Préparation
1
Laver les cerises sous l'eau courante, éponger, équeuter, dénoyauter. Brosser, laver sous l'eau courante, éponger, couper finement pour récupérer le zeste.
2
Couper en fines lanières. Presser l'orange, filtrer le jus.Placer dans le bol d'un petit mixeur les amandes, moudre grossièrement.
3
Éplucher rapidement les bananes, couper en rondelles, citronner. Dans le wok, ajouter le sucre semoule, l'eau. Porter à gros bouillon.
4
Dans le wok, ajouter les cerises, ajouter les bananes et l'extrait d'orange, mélanger.
5
Dans le wok, ajouter le vite pris, le jus d'orange, les étoiles de badiane et le bâton de cannelle, la gousse de vanille, les lanières d'orange..
6
Dans le wok, ajouter les amandes, mélanger et cuire à petits frémissements. Vérifier pendant la cuisson régulièrement.
7
La confiture est prête lorsque la trainée de confiture sur l'assiette n'avance presque plus. Ôter, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, la gousse de vanille.
8
A l'aide d'un entonnoir et d'une louche, remplir les pots de confiture brûlante et les fermer aussitôt et retourner à l'envers, ne vous brûlez pas, prenez un torchon.
Le conseil de Supertoinette
La quantité de sucre est en rapport avec le poids de pulpe de fruits. Enlever le poids de noyaux qui est de 100 g par kilo de fruits.
Stériliser vos pots si vous utilisez une quantité de sucre inférieure.
Utilisez des casseroles en inox : elles attachent beaucoup moins !
Plus vos fruits seront mûrs et meilleure sera votre confiture.
Pour retourner les pots de confiture attendre le complet refroissement puis ranger dans vos placards.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Il est courant d'ajouter quelques amandes dans la confiture d'abricots pour la parfumer. Se limiter à une amande par kilo de fruits.
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