Salade tiède de gambas à la cancoillotte

1

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Réserver.

2

Prenons le mixeur ou un hachoir ou un bon couteau... Hacher l'ail et le persil.

3

Préparons les pommes de terre... Choisir les pommes de terre de la même taille. Couper la pomme de terre avec une force égale.
On obtient des pommes d'une coupe plus régulière.

4

Cuisons au micro-ondes les pommes de terre... Dans un récipient pour micro-ondes, ajouter l'eau, les pommes de terre. Couvrir.
Cuire 6mn30 à 900W ou 5mn30 à 1100W.

5

Vérifions la cuisson des pommes de terre... Avec la pointe d'un couteau, plonger au coeur de la pomme de terre pour vérifier sa cuisson, votre lame pénètre facilement.
Laisser tiédir.

6

Commençons la vinaigrette... Dans une jatte ou un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre.
Fouetter un peu pour mélanger.

7

Prenons l'huile d'olive et la moutarde... Verser l'huile et la moutarde et battre avec un fouet ou (une fourchette et cuillère).
Goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût.

8

Préparons la salade... Couper les pommes de terre en rondelles, ajouter les oeufs de lompe.
Mélanger.

9

Prenons la cancoillotte... Arroser avec la cancoillotte, passer au micro-ondes pendant une bonne minute pour la rendre plus liquide et mélanger.
Saupoudrer de persil.

10

Commençons la cuisson des gambas... Verser l'huile dans la poêle.
Ajouter les gambas, mélanger et cuire sur les deux faces, à feu vif pendant 7 minutes.
Assaisonner avec le sel, poivre.

11

Prenons l'ail et le persil... Dans la poêle, ajouter l'ail et le persil sur les gambas, mélanger, laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Verser le cognac et hors du feu flamber.
Dresser sur la salade et servir aussitôt.