Liqueur de coings à l'anis étoilé

1

Préparons les coings...Laver les coings sous l'eau courante, éponger avec un papier absorbant.
Enlever la queue.
Eplucher.

2

Prenons un grand saladier...Couper en morceaux ou en lamelles les coings, même le coeur et garder les épluchures.
Verser le tout dans un saladier, les épluchures aussi ! Saupoudrer avec le sucre et ajouter l'anis étoilé.

3

Préparons notre liqueur...Arroser avec l'alcool.
Mélanger. Placer le saladier dans un endroit frais et mélanger une ou deux fois par jour, couvrir d'un linge propre ou d'un couvercle.
Laisser pendant 8 jours. Un échange ou "osmose" va se produire entre l'alcool, le sucre et les coings.

4

Au bout de huit jours...L'alcool commence à se teinter en jaune pale.
Le coing change de teinte et devient dans les tons de marron.
Transvaser dans des bocaux à 5 centimètres du bord, boucher et laisser infuser pendant un mois.

5

Au bout d'un mois...Filtrer une première fois avec un chinois ou une grande passoire pour enlever les morceaux de coings.
Filtrer une deuxième fois à travers un linge propre ou du papier absorbant au dessus d'un grand récipient.

6

Nous allons observer...Que c'est très utile de filtrer une seconde fois !
On obtient une belle liqueur.

7

Préparons la mise en bouteilles...Transvaser dans des bouteilles décoratives, bien boucher et ranger dans un endroit frais.
Attendre 2 mois avant de consommer.