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Glossaire des termes de cuisine

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Boucher

Image : BoucherBoucher : Un boucher est un professionnel de la viande.

Rôti de veau à la flamandeRôti de veau à la flamande

Le boucher achète les animaux tués en abattoir et découpés en carcasses ou en quartiers. Il stocke, il  découpe et prépare la viande. 
Il peut vendre son produit dans un magasin, dans une grande surface ou dans les marchés.




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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment fariner viandes et poissons en une pellicule résistante à la friture ?

Pour fariner les viandes ou les poissons, avant de fariner, trempez le produit dans un peu de lait, la farine et la caséine du lait font une pellicule adhérente qui résiste à la friture.

Tous les trucs et astuces

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