Baguettes de pain

1Baguettes de pain - 1.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'eau, la levure, mélanger, puis ajouter la farine.Baguettes de pain - 1.2Baguettes de pain - 1.3Baguettes de pain - 1.4

2Baguettes de pain - 2.1

Mélanger pour que la préparation soit homogène, couvrir, laissez fermenter 30 minutes environ. La levure est prête. Ajoutons la farine. Baguettes de pain - 2.2Baguettes de pain - 2.3Baguettes de pain - 2.4

3Baguettes de pain - 3.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, une partie de l'eau tiède. Placer le fouet pour pétrir.Baguettes de pain - 3.2Baguettes de pain - 3.3

4Baguettes de pain - 4.1

Pétrir 10 minutes, laissez le robot travailler à vitesse lente sur 1 ou 2 puis vitesse un peu plus rapide pendant 8 minutes. Votre pâte doit être légèrement collante, souple, mais ne doit pas attacher aux doigts.

5Baguettes de pain - 5.1

Ajouter de l'eau si nécessaire, le pétrissage est terminé. Couvrir avec le torchon. Laissez lever pendant 45 minutes environ. Baguettes de pain - 5.2Baguettes de pain - 5.3Baguettes de pain - 5.4

6Baguettes de pain - 6.1

Lorsque la levée est terminée, rompre la pâte, c'est à dire l'aplatir. (Avec les mains propres naturellement !)

7

Couper en deux parties et peser pour avoir le même poids de pâte. Couvrir avec un papier cuisson le moule à baguette. Aplatir le morceau à la main.Baguettes de pain - 7.2Baguettes de pain - 7.3

8Baguettes de pain - 8.1

Pour façonner, rabattre la partie supérieure de la pâte, aplatir légèrement. Rabattre une seconde fois, aplatir encore légèrement. Terminez jusqu'au bout de la pâte.Baguettes de pain - 8.2Baguettes de pain - 8.3Baguettes de pain - 8.4

9Baguettes de pain - 9.1

Aplatir légèrement. Allongez chaque pâton en petite baguette de la longueur de votre moule qui doit être adapté pour votre four. Le côté pliure en dessous.Baguettes de pain - 9.2Baguettes de pain - 9.3

10Baguettes de pain - 10.1

Mouiller légèrement le torchon pour éviter que la baguette ne croûte. Couvrir, laisser lever pour la deuxième fois entre 30 et 45 minutes. La levée est terminée. Baguettes de pain - 10.2

11Baguettes de pain - 11.1

Tracer des entailles sur le dessus de chaque baguette en partant du bout jusqu'au centre, puis reprendre la deuxième entaille 5 cm avant jusqu'à l'autre bout, mais en restant sur le centre de la baguette. Faire ses entailles avant d'enfourner avec une lame de rasoir.

12Baguettes de pain - 12.1

Mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four et vaporiser d'eau les parois du four avant d'enfourner. La cuisson doit durer pendant 20 minutes.

13Baguettes de pain - 13.1

Au bout de 15/20 minutes, sortir les baguettes de pain. Placez aussitôt sur une grille de refroidissement.