Gelée de citrons à la vanille

Name: Gelée de citrons à la vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 2,54 kg de citrons; 700 g de sucre confisuc; 15 g de gousses de vanille; 350 g d'eau; 16 g de zestes de citrons; 0,50 g de sel

Une recette de gelée de citrons pour la fête du citron, très active à Menton...

Recette élaborée
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

2,54 kg de citrons
700 g de sucre confisuc
15 g de gousses de vanille
350 g d'eau
16 g de zestes de citrons
0,50 g de sel

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Préparation

Brosser, laver les citrons. Râper le zeste de 3 citrons. Presser tous les citrons. Filtrer le jus de citron.
Couper les gousses de vanille en deux. Stériliser et préparer les bocaux, et le matériel ici la quantité est trop importante, mais il vaut mieux plus que moins.
Dans une casserole ou une bassine à confiture, verser le jus de citron, le sucre, les gousses de vanille, l'eau.
Dans la casserole, ajouter les zestes de citron, le sel, mélanger bien le sucre. Porter à ébullition en tournant pendant 5 minutes, puis à petits frémissements.
Laisser réduire pendant 1 heure environ à feu moyen, pas trop fort. Vérifier régulièrement avec une coupelle très froide ainsi que la petite cuillère.
Votre gelée de citron est prête lorsqu'elle se fige rapidement. Enlever les gousses de vanille. Remplir les bocaux à l'aide d'un entonnoir.
Fermer les bocaux en vous aidant d'une serviette, car ils sont brûlants, puis retourner jusqu'à complet refroidissement, N'oubliez pas d'inscrire le nom de la gelée et la date de réalisation. Ranger dans votre placard.