Pâte sablée

1

Tamisons la farine... Sur un plan de travail, tamiser la farine avec le sel. Vous éviterez de trouver des éléments durcis.

2

Prenons le beurre... Faire une fontaine assez large, pour permettre un travail aisé.
Malaxer, assouplir le beurre. Placer le beurre au centre de la fontaine.

3

Prenons le sucre et le sucre vanillé... Mélanger le sucre avec le sucre vanillé.
Verser sur le beurre.
Mélanger avec patience, beurre et sucre semoule, sans la farine.
Vous obtenez un petit paton assez ferme que vous laissez au centre de votre fontaine.

4

Prenons l'oeuf... Placer l'oeuf à côté de notre pâton beurre/sucre. Incorporer au pâton l'oeuf.
Vous obtenez un pâton très mou.

5

Commençons à ramasser la farine... Mélanger la farine.
Poussez, aplatissez, ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique.

6

Travaillons la pâte sablée délicatement... Pour rendre la pâte lisse, homogène, appuyer sur la pâte, pousser devant soi, l'écraser.
Ne la cassez pas en la mélangeant comme une pâte levée par exemple.

7

Préparons notre pâte pour la mettre en boule "bouler"... Former une boule lisse et homogène.
Réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage.
Laisser un repos de 30 minutes ou mieux, le lendemain.
Elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée.
Votre pâte sablée est prête à être abaissée (étalée).