Pâte sablée

La pâte sablée est indispensable en cuisine pour les desserts.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


257 kcal par personne

  • Calories totales : 2060 kcal
  • Lipides : 11 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 36 g par personne
  • Robot mélangeur
  • Ramequin
  • Papier film
  • Plan de travail
  • Passoire
  • Moule à tarte
  • Papier cuisson
  • Rouleau à pâtisserie

Préparation


  1. Dans le bol du robot mélangeur, tamiser la farine, ajouter le beurre coupé en dés, le sel, l'oeuf, le sucre cristallisé, la vanille liquide, placer le fouet correspondant.
  2. Mélanger à vitesse lente, puis moyenne, vous devez obtenir une préparation homogène. Couvrir de papier film, réfrigérer 1 heure.
  3. Préparer le papier cuisson en vous servant du moule à tarte. Sur le papier cuisson, poser le pâton et abaisser la pâte en farinant si nécessaire.
  4. Placer la pâte sur le moule avec le papier cuisson, puis avec une fourchette piquer la pâte. Réfrigérer en attendant de vous en servir.

Les conseils de supertoinette

Le beurre est important, car la saveur de votre pâte en dépend ! Cette quantité importante permet à la pâte d'obtenir un produit très friable et une texture aérée.

L'œuf joue un rôle important, il permet le mélange du beurre et sucre, il hydrate la farine pour obtenir une masse souple et compacte. Il lui donne à la pâte du goût et de la tenue.

Vous pouvez remplacer l'œuf, par des jaunes d'œufs ou du lait en mettant le même poids mais dans ce cas vous obtiendrez une pâte plus dure, une texture plus serrée.

Cette pâte permet de confectionner des sablés de tailles et de formes diverses mais aussi le fond de certains entremets et pour les fonds de tarte cuits à blanc soit garnis de crème d'amandes.


Bon appétit !

×