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Soupe de melon
Cette soupe de melon se sert très fraîche décorée d'une feuille de menthe !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour le sirop
- 500 g vin blanc de bordeaux blanc liquoreux
- 3 g de zeste d'orange d'un orange non traitée
- 70 g de jus d'orange
- 2 g de gousse de vanille
- 150 g de sucre semoule
Pour les melons
Calories totales : 1518 kcal
- Calories : 253 kcal par personne
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 0 g par personne
- Glucides : 41 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Râpe pour orange
Couteau
Grande casserole
Cuillère à soupe
Pince
Saladier
Râpe pour orange
Couteau
Grande casserole
Cuillère à soupe
Pince
Saladier
Préparation
1
En pleine chaleur, bien frais, ce melon est une merveille ! ce parfum ! comment résister ! régal pour le palais, mais aussi régal des yeux !
Conseils de jean
A préparer la veille si possible, mais au minimum 12 heures avant.
2
Râper le zeste de l'orange, fendre la gousse de vanille. Dans une grande casserole, ajouter le le vin blanc.
3
Dans la casserole, ajouter le zeste et jus d'orange, la gousse de vanille fendue et le sucre. réduire d'un quart, à feu moyen en mélangeant régulièrement.
4
Goûté souvent, vous sentirez les différentes étapes de transformation du vin. Pour historier les melons, tracer une légère entaille avec la lame d'un couteau pour marquer le centre du melon.
5
Marquer également la future découpe du melon. Enfoncer le couteau pas trop large, agrandir un peu la fente, recommencer pour l'angle opposé. Faire le tour du melon
6
Écarter les deux parties. Enlever les graines qui se trouvent au centre. Le melon est prêt à être farci pour un dessert ou une entrée.
7
Avec une cuillère à boule, extraire des boules et les mettre dans un récipient creux ou saladier. Retirer la gousse de vanille du vin.
8
Placer les boules dans le melon, arroser avec le vin chaud. Réfrigérer. Décorer de feuilles de menthe. Servir le même vin que celui de cette soupe.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez simplement couper le melon en deux, le vider et le farcir.
Accord des vins : Loupiac, Sauternes, Sainte croix du Mont ,
Monbazillac.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Comment faire son sucre vanillé ?
Pour faire son sucre vanillé : Mettre 1 kg de sucre dans un bocal hermétique avec une gousse de vanille fendue en 2 (environ 8 jours) . On peut rajouter du sucre au fur et à mesure.
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