Soupe de melon

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En pleine chaleur, bien frais, ce melon est une merveille ! ce parfum ! comment résister ! régal pour le palais, mais aussi régal des yeux ! Conseils de jean
A préparer la veille si possible, mais au minimum 12 heures avant.

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Prenons l'orange Râper le zeste de l'orange, fendre la gousse de vanille.

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Prenons une casserole ou un poêlon et le vin blanc liquoreux... Dans une grande casserole, ajouter le le vin, le zeste et jus d'orange, la gousse de vanille fendue et le sucre dans un poêlon.

4

Commençons la réduction du vin... Faire réduire d'un quart, à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Goûté souvent, vous sentirez les différentes étapes de transformation du vin.

5

Préparons le melon pour l'historier... Tracer une légère entaille avec la lame d'un couteau pour marquer le centre du melon.
Marquer également la future découpe.

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Prenons un couteau adapté à la découpe, pas trop large... Enfoncer le couteau, agrandir un peu la fente, ressortir le couteau, recommencer pour l'angle opposé. Faire le tour du melon. Ecarter les deux parties.

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Prenons une petite cuillère... Enlevons les graines qui se trouvent au centre.
Le melon est prêt à être farci pour un dessert ou une entrée.

8

Prenons une cuillère à boule... Extraire des boules et les mettre dans un récipient creux ou saladier.
Retirer la gousse de vanille du vin.

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Commençons à remplir le melon... Mettre les boules dans le melon, arroser de la préparation de vin chaud.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Servir très frais décoré de feuilles de menthe. Servir le même vin que celui utilisé pour cette soupe.