Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Côtes de porc panées
Ces côtes de porc panées, à faire en famille...
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 10 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson variant de 30 à 45 minutes
Pour la friteuse, thermostat 180°C
- Cuisson entre 10 et 15 minutes
Pour les côtes de porc panées
- 100 g d'oeuf(2 oeufs)
- 2 g de sel
- 1 g de raz el hanout
- 80 g de farine
- 80 g de chapelure
- 990 g de côtes de porc (5)
- 36 g d'huile d'olive
- 1,3 kg de pommes de terre
- 1 g de sel
- 0,5 g de raz el hanout
Calories totales : 3860 kcal
- Calories : 772 kcal par personne
- Lipides : 36 g par personne
- Protéines : 49 g par personne
- Glucides : 64 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Saladiers
Épluche légumes
Eau courante
Fourchette
Ramequins
Assiette creuse
Assiettes de service
Grand plat à four
Four
Friteuse
Saladiers
Épluche légumes
Eau courante
Fourchette
Ramequins
Assiette creuse
Assiettes de service
Grand plat à four
Four
Friteuse
Préparation
1
Mégane et à son amie Manon, épluchent les pommes de terre, les rincent sous l'eau courante en les posant dans un récipient rempli d'eau.
2
Elles les coupent en bâtonnets. Disposer les oeufs dans une assiette creuse et les battre énergiquement, ajouter le sel, le raz el hanout.
3
Battre une seconde fois les oeufs pour bien mélanger, il nous faut une assiette pour placer la farine, une troisième assiette pour la chapelure.
4
Nos 3 assiettes sont prêtes sur le plan de travail. Sur les 2 faces, fariner la viande, puis tremper dans les oeufs, puis enrober de chapelure.
5
Dans un grand plat pouvant aller au four, verser l'huile, placer la viande et enfourner pendant 30 à 45 min. En fin de cuisson garder au chaud.
6
Pour la cuisson des frites, égoutter les frites, les éponger, les plonger dans l'huile chaude à 180°C. Dès qu'elles sont colorées les retirer, les égoutter, saler.
7
Sur les frites ajouter le poivre, servir avec la viande bien cuite (ténia).
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez mettre la friture à chauffer dès que vous constatez que les côtes de porc sont cuites, vérifier en coupant au centre de la viande : elle doit être très blanche et non rosée.
Dès que les côtes de porc sont cuites, arrêter la cuisson en laissant la viande au four, préparer la cuisson des frites.
Les côtes de porc peuvent se conserver et se manger froides avec du chutney par exemple. Pour les frites, vous pourrez les insérer dans un gratin par exemple.
La cuisson lente au four permet à la viande d'être moelleuse.
Quels vins avec ces côtes de porc panées ? Vin rouge léger (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, etc). Un vin rouge aussi de votre région ou pour l'ensemble du repas un Champagne.
Bon appétit !
Publicité
Trucs et astuces
comment atténuer le gout d'un plat trop salé ?
Vous avez trop salé... Avant de jeter votre préparation culinaire, essayez de placer une pomme de terre épluchée, mais crue, au fond de votre plat. La pomme de terre devrait absorber le surplus de sel.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Publicité
